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西安清真著名风味小吃。由贾志敬创制。其包子铺于1986年农历丙寅年正月初六日在西羊市开门应市，随后增加为三家，老大、老二、老三各一家。
世纪80年代后期至90年代初期，作家李准、画家方成、著名相声表演艺术家侯宝林、姜昆先后品尝后赞口不绝。姜昆还兴致勃勃地题写了“灌汤一绝”的条幅。中央电视台著名节目主持人赵忠祥食后称赞：“贾三包子，西北一绝。”李默然为贾三铺题写的是“为穆斯林饮食文化争光”。
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原料：羊肉、面粉、时鲜蔬菜及多种调料。
制法：灌汤包子用烫面制皮，皮不吸汤。和面时每50千克面粉里掺入烫面2500克到3750克，因季节而不同。包子皮要薄而软，不能厚，不能硬，厚了不透亮不中看也不好吃；硬了包子提不起来。包子馅的主料是选用牛羊肉的肋条肉，用羊骨头熬成的汤与调料汤打肉，直打到肉汤一体，肉香扑鼻，然后加入蔬菜制馅。用菜也因季节而不同。冬天是大葱、白菜；夏天是洋葱、菜花。洋葱味鲜，菜花不落架。还有一种三鲜馅的，原料为羊肉、虾仁、香菇。
灌汤包子呈花篮形，每个至少有10个以上的折纹，不破皮，不流汁。现做现卖，每笼10个，吃时用筷子夹住上端提起来。
为了增味，供客人蘸的调料汁也是精心调制的。调制之前，将食醋和酱油分别用八角、花椒、草果、丁香等多味调料进行加工熬制。
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营养特点：皮薄如纸，馅嫩含汤，不腻不腥，调料香浓，味道鲜美。
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