众所周知我们厦门人最爱吃鱼
它不仅味道好、吃不胖，营养还超丰富
于是我们会吃的厦门人研究出了
一百种鱼的做法：
清蒸鱼、水煮鱼、烤鱼、剁椒鱼……
中国膳食指南也说了：
建议每周吃鱼 280～525 克
鱼肉虽好，很多人却没有吃对
比如最关键的，这个地方千万不能吃！
1
鱼胆
民间有很多偏方说
吃了鱼胆能清火明目
如果有人这么告诉你
那他不是傻就是坏！
不少鱼胆都是有毒的，比如胆毒鱼类，包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
因此，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
说到这儿，你可能要问了，
除了鱼胆，鱼头、鱼眼、
鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……
这些奇奇怪怪的地方应该怎么吃？
2
多吃鱼籽
鱼籽，不仅好吃还好看
它富含丰富的卵磷脂
对神经系统的发育有帮助
是电影里的有钱人必点佳品
但你知道吗，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易月半…...所以，喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
3
鱼头补脑
鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，但补脑就别指望了。
鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、剑鱼。常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。
4
鱼鳞美容养颜
最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，
能美容养颜，不能丢？
确实有，但含量还不如猪皮~
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
5
鱼皮不能吃
鱼皮，口感滑腻
有些人很喜欢吃
但传言说鱼皮容易被重金属污染
所以很多人对它心存疑虑
其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
6
不吃鱼鳃
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
7
多吃鱼鳔
鱼鳔也叫花胶，一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感更好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
8
鱼刺不能吃
吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼都没刺。其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
9
鱼眼明目
据说，吃鱼眼明目。鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA，但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用。
看了这么多实在没记住？
没关系
一张图让你看清
什么该吃？什么不该吃？
你最喜欢吃鱼的哪个部分呢？
内容源自丁香医生，网络
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