古药书中，评价芡实有“婴儿食之不老，老人食之延年”之效。
中医认为，芡实能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。
刚好秋季比较燥，芡实可润燥但又不寒凉，所以特别适合在秋季吃。
那么芡实怎么吃补肾呢？这期的食谱栏目，小悦推荐6款补肾润燥的芡实吃法，不止适合熟年朋友，制作的方法特别容易做给全家大小吃。
淮山芡实炖鱼肚
- 食 材 -
淮山药、芡实、鱼肚
- 做 法 -
1.将淮山药，芡实洗净，浸半小时；
2.鱼肚用开水浸泡20分钟，洗净切几件；把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖1-2小时，调味即可。
- 功 效 -
补肾涩精，健脾益气。适用于肾病日久，肾虚不固者，症见遗精，遗尿，头晕耳鸣，腰酸疲乏，或老人视物不清，夜尿频多，手足不温。
芡实金樱粥
- 食 材 -
芡实、金樱子、粳米
- 做 法 -
芡实洗净、浸泡1小时，放入金樱子、粳米，加水慢火熬粥食用即可。
- 功 效 -
补肾固涩、老人肾气虚弱，夜尿多者可常服。
益智仁芡实大枣饮
- 食 材 -
芡实、益智仁、大枣
- 做 法 -
用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟即成。
- 功 效 -
具有益气健脾、固肾的功效，适用于成人夜尿频多或小儿尿频。
芡实薏苡仁炖老鸭
- 食 材 -
芡实、薏苡仁、山药、陈皮、老鸭、瘦猪肉、生姜、黄酒
- 做 法 -
1.鸭肉去毛洗净，切块；瘦猪肉洗净切块。
2.芡实、薏苡仁、山药洗净，与鸭肉、猪瘦肉一同放入砂锅，加入生姜、陈皮及适量清水，大火煮沸，去浮沫，再小火熬煮1.5小时，调入精盐、黄酒即成。
- 功 效 -
具有健脾益肾、滋阴养胃的功效，适用于神疲乏力、腹泻、尿频或见腰膝酸痛、下肢水肿等症状的人群食用。
莲子芡实瘦肉汤
- 食 材 -
莲子、芡实、猪瘦肉
- 做 法 -
以上材料加水，用瓦煲煲汤，饮用时加少许盐调味，连渣服。
- 功 效 -
莲子味甘涩、性平，可补脾止泻、养心安神、益肾固精。莲子不弃莲子芯，其虽味苦，但有清热、固精、安神、强心之功效。瘦猪肉性味微寒，归脾、肾经，可滋养脏腑、补肾健脾。
芡实白果粥
- 食 材 -
芡实、白果、糯米
- 做 法 -
白果去壳，加入糯米。放进瓦煲内慢火煮粥，每日1次。
- 功 效 -
白果又叫银杏，味甘、苦、涩，性平，有轻微毒性，可敛肺益气、定喘，兼治蛋白尿。芡实配伍白果相得益彰，有补肾健脾、固涩敛精之效。正气虚损、蛋白尿持续不消的慢性肾炎患者，可长期服用。
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