食品SCI期刊介绍（34）-Journal of Functional Foods

期刊名称： Journal of Functional Foods

出版社或管理机构： ELSEVIER

ISSN： 1756-4646

影响因子： 3.47

期刊介绍

Journal of Functional Foods旨在汇集健康食品和生物活性食品成分的基础研究和应用研究成果。

该杂志主要发表食品技术、营养和健康领域的稿件，欢迎具备良好跨学科方法的论文（投稿）。该刊涵盖植物生物活性领域；膳食纤维、益生菌；功能性脂质；生物活性肽；维生素、矿物质和植物药和其他膳食补充剂。研究与功能性食品和饮料开发相关的营养和技术是该刊的核心。涉及食物消化、食物生物活性物质的生物利用度、食物及其组分调节与疾病预防相关的生理参数的机制，以及涉及病理学科目中的个性化营养和营养需求的实验工作特别令人感兴趣。

论文将涵盖以下主题：

• 新食品生物活性物质；运用基因组学、化学和生物化学技术的生物活性化合物和其他健康食品成分的有效性和安全性。

• 参照产品开发表征健康食品和功能成分；食品中使用的天然和合成成分的制备、加工（包括包装和储存）对功能和产品质量改进的影响；考虑天然和合成功能食品成分和产品的验证、质量控制和可追溯性。

• 功能性食品的监管方面和相关问题，例如标签、健康声明的证实，以及基于营养/健康方面的食物链价值创造，都是值得关注的。

以下内容将不会被本刊收录：

• 论文仅涉及食品分析、食品结构和组成；

• 专注于单一生物活性物质的吸收动力学的论文；

• 与食物无关的纯化合物的论文。

编辑部成员

主编：

Vincenzo Fogliano

Food Quality & Design group, Wageningen University & Research, Wageningen, Netherlands

副主编：

• Adele Costabile

Roehampton University, London, UK

• Elvira de Mejia

University of Illinois at Urbana-Champaign, Urbana, Illinois, USA

• Linda Giblin

Teagasc Food Research Centre, Co. Cork, Ireland

• Dejian Huang

National University of Singapore, Singapore, Singapore

小编提示：其余副主编名单请在期刊主页中查看。

创刊编辑：

F. Shahidi

Memorial University of Newfoundland, St John's, NL, Newfoundland and Labrador, Canada

编委会：

• C. Alasalvar
  

TBTAK Marmara Research Center, Gebze/Kocaeli, Turkey

• E. Alvarez Parrilla

Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Ciudad Juárez, Chihuahua, Mexico

• Z.-Y. Chen

The Chinese University of Hong Kong, New Territories, Hong Kong

• P. de Vos

University Medical Center Groningen, Groningen, Netherlands

小编提示：其余编委会委员名单请在期刊主页中查看。

投稿

文章类型：

1.研究论文：以前没有发表过原创研究论文（除在初步形成），不应超过7 500字。（不包括摘要、参考文献和不超过8个表格和插图）

2.评论文章：热门领域的文章将被接受，包含过去五年发表的文献，不应超过10 000字。（摘要、参考文献和不超过8个表格和插图）。

3.观点评注和意见：这些应该简明扼要，围绕热门话题并描述尖端的发展和技术，不应超过2000字。

4.研究简报：最多3000字的简报，描述可能具有初步性质但值得立即发布的研究内容。

提交清单：

您可以使用此列表对您的提交进行最终检查，然后再将其发送到期刊进行审核。有关详细信息，请查看作者投稿指南中的相关部分。

确保存在以下项目：

指定一位作者为通信作者，其中包含联系方式：

• 电子邮件地址

• 完整的邮政地址

已上传所有必要文件：

稿件：

• 包含关键字；

• 所有数字（包括相关字幕）；

• 所有表格（包括标题、说明、脚注）；

• 确保文本中的所有图表和表格引用与提供的文件相匹配；

• 清楚地指出是否应该为打印中的任何数字使用颜色；

• 图形摘要/重点文件（如适用）；

• 补充文件（如适用）。

进一步要求：

• 稿件已被“拼写检查”和“语法检查”；

• 参考文献列表中提到的所有参考文献均在文中引用，反之亦然；

• 从其他来源（包括互联网）使用受版权保护的材料已获得许可；

• 即使作者没有相互竞争的利益申报，也会提供相互竞争的利益声明；

• 已审阅作者投稿指南中详述的期刊政策；

• 根据期刊要求提供的推荐审稿人和联系方式。

期刊主页：https://www.journals.elsevier.com/journal-of-functional-foods/

期刊投稿地址：https://ees.elsevier.com/jff/default.asp?pg=preRegistration.asp

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为进一步推动特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由河北省食品检验研究院、北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志共同于2018年11月17-18日在河北石家庄举办“特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品行业发展和质量安全论坛”。会议将就特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的研究成果、临床与营养应用、功能成分与学术评价、食品安全与毒理学、微生物学、免疫学等食品科学与营养健康方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，分享相关政策与管理规范。

在此，我们诚挚的邀请您出席本次论坛，共聚人脉、共享资源、共谋发展！

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撰写/编辑：袁艺；责编：张睿梅
图片来源于Journal of Functional Foods官网。

Food Science and Human Wellness is an international peer-reviewed journal that provides a forum for the dissemination of the latest scientific results in food science, nutriology, immunology and cross-field research. Articles must present information that is novel, has high impact and interest, and is of high scientific quality. By their effort, it has been developed to promote the public awareness on diet, advocate healthy diet, reduce the harm caused by unreasonable dietary habit, and directs healthy food development for food industrial producers.

Scope includes the following topics of research papers, prospective summarizes and comments:

Food Biochemistry: comprehensive studies involving incarbohydrates, proteins and enzymes, lipids, nucleic acids, vitamins, minerals, phytochemicals, genomics, genetic/cell/enzymatic engineering, proteomics andmetabonomics, etc.

Food Microbiology: includes physiology, genetics andbehavior of microorganisms, microbial interaction, microbial toxin, foodpathogens, biocontrol, predictive microbiology and microbial risk assessment, etc.

Nutrition and Immunology: food nutrition in the molecular leveland in clinical studies, bioactive compounds/ingredients and their functionalevaluations, cytokines, food allergies, molecular immunology, immunobiology and immunogenetics, etc.

Food Safety and Toxicology: studies on foodborne diseases, hazard analysis and toxicological evaluations, etc

文章免费阅读：

http://www.sciencedirect.com/journal/food-science-and-human-wellness/vol/1/issue/1

投稿：

https://www.journals.elsevier.com/food-science-and-human-wellness