煮了无数杯的奶茶，用得都是红茶，从来没有用过绿茶。毕竟红茶相较绿茶，还是更暖胃。
好在，奶茶煮起来并不复杂，如果有讲究口味，更讲究的是原材料：焦糖奶茶的甜蜜、阿萨姆奶茶的香浓、肉桂奶茶的温暖……不同的茶叶、奶和配料的搭配，塑造了不同奶茶不同的个性。
最简单，也是最为基础版的奶茶，大概就是这种。
小奶锅中倒300g水，直接加入10g红茶，开始煮茶。虽然都是用红茶，但不同的奶茶，我用的红茶还是不一样的。
这一款，我用的是正山小种。开后转小火继续煮5分钟，然后关火再焖5分钟。
用滤网过滤出茶叶水，将煮出的茶叶水称重，加入茶叶水重量大概一半的淡奶，当然，你喜欢奶味重就多加点淡奶。搅拌均匀后，根据个人喜好加入糖调整甜度。
除了这个基本款，香浓暖心的阿萨姆姜奶茶也是冬日最佳伴侣。
阿萨姆和牛奶是旷世好友，加上土姜糖调味，让这杯奶茶喝着更温暖。
用小奶锅煮开水，放入阿萨姆茶叶，小火滚煮约5分钟。不需要煮太久，免得会有涩味。滤除茶叶或拿出茶包，加入土姜糖块，小火搅拌至溶解。再加入淡奶油，溶解滚煮约1分钟。即可倒出享用！
我喜甜，多放一颗姜糖或是酌量加入红糖，当然如果没有阿萨姆茶叶，有何可替代？我还是会心水是正山小种。
当然也可以用锡兰红茶来煮，将水煮开，加入牛奶、淡奶油稍煮，再放入两包锡兰红茶，用小火边煮边搅动红茶包。片刻将茶包取出，加入咖啡粉，搅拌均匀即可。
如果要让奶茶口味更为丰富，更为多层次，还可以试着煮肉桂苹果奶茶。
肉桂特殊的香味和苹果的甜美相互映衬，暖暖的，非常适合寒冷的冬日。
苹果去皮去核，切薄片，加水，小火加热。水开后关火，将红茶包放入奶锅，待茶香和色泽完全融入水中。
将苹果片和茶包滤出，倒入牛奶混合，加适量红糖和少许肉桂粉调味。
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