芋头炖排骨是一道家常菜肴，虽然做法简单，但是营养丰富！所以深受大家的喜欢！先来说说猪肉，它性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。再来看看芋头，芋头的营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、等多种营养成分。所以两者结合，有补肺益肾、健脾安神的功效！在这种飘着鹅毛大雪的大冬天，下班回家的你，能马上吃上一碗热气腾腾的芋头炖排骨汤，那才是真正的温暖到家呀！
芋头炖排骨，食材、做法都太简单了，以至于我都不好意思写菜谱！因为肯定会有人喷的！但是今天我做的芋头炖排骨里加了一味食材，是我家之前做菜没用过的，所以我是怀着忐忑的心情。悄悄加的！所幸的是我家先生尝了直呼好吃！那味食材就是我前几天去广州旅游带回的新会陈皮，陈皮有理气、健脾、燥湿、化痰功能，又属广东新会产的最好！平时在饮食上适当加入陈皮有很好健脾、和胃功效。
这次尝试加了新会陈皮的芋头炖排骨，我自己尝过后的感觉是：除了整个汤里有股淡淡的陈皮清香外，排骨的肉吃起来也比平时吃的更香！不知道是否归功于新会陈皮呢？待我再次比较后再来揭晓答案吧！总之，这道陈皮芋头炖排骨的味道是得到家人肯定的！
食材：猪肋排400克、荔浦芋头500克、盐适量、料酒1勺、姜片3片、新会陈皮2片
1、先来处理排骨：把猪肋排用清水冲洗干净后，放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水
2、锅中煮开后，会看到水面上有好多好多浮沫，其实浮沫是猪肉以及猪骨组织中残留下来的血液、油脂及杂质，虽然无毒，但是口感不好，而且会影响排骨的味道，也不好看
3、你可以把浮沫一层一层撇干净，这样比较费时，但是保留了最原始的汤水，我比较偷懒，直接把排骨倒出，用温水冲洗干净，这样的好处就是浮沫清洗的彻底，可能会损失点汤的鲜味，你自己看着办吧！
4、芋头先用刨子把外皮刨干净，要注意的是芋头在去皮过程中还容易造成我们手痒，所以最好是戴上塑胶手套或者一次性的手套！去皮后的芋头切小块，这是准备好的主要食材：芋头和排骨
5、取一个砂锅，把焯水后的排骨和姜片放入锅中，加入少许料酒和适量冷水，注意水一定要一次加够！因为如果炖煮中途突然加冷水，汤的温度发生了变化，那么肉的蛋白质和脂肪会马上凝固起来，既不宜炖烂，也会影响食物的鲜味。如果实在需要加水的话，一定要记住加少许开水！
6、提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软，并且用小刀刮去陈皮内囊的膜。把陈皮也加入砂锅中一起炖煮
7、大概煮了20分钟，我先用筷子戳了一下排骨上的肉，感觉能穿过，但是没酥烂时，这时就可以加入切好的芋头块了，然后继续炖煮
8、大概又煮了20分钟，我又用筷子试了一下芋头，也已经煮软了，就开始最后加盐调味，把汤搅拌几下即可关火，出锅即可享用了
新会陈皮是看年份的，煲汤的我就买了10年的，比较经济实惠！如果陈皮买的不好，那整锅汤就要遭殃了，会发苦的！
这次我用的荔浦芋头感觉比我们当地农户家自种的小芋头更加好吃，有清香味！不过要注意芋头含有较多的淀粉，再好吃一次也不要吃得过多，不然会导致腹胀等不适反应的哦！
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