即将迎来中秋、国庆“双节”，
市场上各路大闸蟹热销，
每到这个季节，
网络上总会流传关于大闸蟹的传闻
为求大闸蟹产量使用激素、避孕药、抗生素等喂养，
众多传闻真假难辩让吃货们提心吊胆。
近日，
晨报实验室采集徐州本地5种上市的大闸蟹送检其安全性。
究竟结果如何，赶紧来看看
大闸蟹初上市多种传闻四起 “激素喂蟹、抗生素防病”最热
9月初，徐州及国内多地市场陆续有大闸蟹上市，本地微山湖、兴化、盐城等多路大闸蟹登场亮相的同时，高淳、苏州等地的品牌大闸蟹未开捕，但其“蟹券”已经提前满天飞了。据业内介绍，中秋节前后的各路大闸蟹并未完全生长成熟，此时吃货们可以先尝尝鲜，重阳节前后才能迎来品蟹最佳季节。尽管大闸蟹还未全面上市，但关于大闸蟹的传闻仍然像往年一样开始“热”起来了，让消费者傻傻分不清真假。
这些流言主要有5种
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1、用激素喂出大个大闸蟹
2、喂避孕药提高大闸蟹产量
3、用抗生素防大闸蟹生病
4、给大闸蟹打针注水增重
5、孕妇吃大闸蟹会流产。
记者走访市场调查发现，
上述五种流言中“激素喂蟹”、“抗生素防病”等最受消费者关注。
其实，关于大闸蟹等水产品在生长过程中使用激素、抗生素的传闻由来已久，多地专家也通过理论说法纷纷“辟谣”，但是这种传闻却没有停止过，反而是越传越多，专家的理论“辟谣”是越辟谣越热，甚至有不少消费者质疑部分专家依靠理论“辟谣”站不住脚，只有通过科学实践的手段对其“体检”才能让人信服。
采集本地5种大闸蟹送检 6种残留样样对人体有害
9月6日，记者了解到此时“六月黄”即将退市之际，市场上刚刚登场的大闸蟹以本地微山湖等产地为主，兴化、盐城、固城湖等外地大闸蟹数量较少。记者先后在开明市场两家摊位，灯塔市场一个摊位、段庄市场一个摊位和一家酒店，各购买5只大闸蟹。这总共25只大闸蟹均产自微山湖一带。
当日，记者采集到的5种本地大闸蟹送往浙江绿城农科检测技术有限公司检测其兽药残留。检测项目包括6项：氯霉素、孔雀石绿（含隐色）、呋喃唑酮代谢物（AOZ）、呋喃它酮代谢物（AMOZ）、呋喃妥因代谢物（AHD）、呋喃西林代谢物（SEM），它们的检测依据严格参照国家相关标准，其中呋喃妥因代谢物（AHD）、呋喃西林代谢物（SEM）项目指标依据农业部公告第560号，其余检验项目指标依据农业部公告第235号。
据介绍，
检测大闸蟹等水产品的兽药残留的项目有上百种，
上述6个受检项目是最主要的常规项目。
要检测的6种兽药残留成分属抗生素或有机化合物，
检测指标均为“不得检出”，均对人体有严重危害。
A 氯霉素：别名左霉素，左旋霉素，氯胺苯醇，氯丝霉素。白色或微带黄绿色的针状、长片状结晶或结晶性粉末，味苦。在甲醇、乙醇、丙酮或丙二醇中易溶，在水中微溶。一种具有旋光活性的酰胺醇类抗生素。主要用于伤寒、副伤寒和其他沙门菌、脆弱拟杆菌感染。在2002年之前，氯霉素作为抗生素的一种，是可以被当做兽药来治疗畜禽和水产饲养中动物疾病。2002年的12月24号，农业部修订《动物性食品中兽药最高残留限量》，将氯霉素、孔雀石绿重新规定为“不得检出”，这就意味着二者不能再用于动物性食品。
B 孔雀石绿：是人工合成的有机化合物。其生产是由1摩尔分子的苯甲醛(Benzaldehyde)和2摩尔分子的二甲苯胺在浓盐酸混和下，加热缩合成隐色素碱(Leuco base)，在酸性条件下加过氧化铅使其氧化，并在碱性液中沉淀出色素碱。它属于三苯甲烷型的绿色染料。孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌，无公害水产养殖领域国家明令禁止添加。
C 硝基呋喃类药物：是一种广谱抗生素，对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、真菌和原虫等病原体均有杀灭作用。它们作用于微生物酶系统，抑制乙酰辅酶A，干扰微生物糖类的代谢，从而起抑菌作用。硝基呋喃类药物曾广泛应用于畜禽及水产养殖业，以治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。由于硝基呋喃类药物及其代谢物对人体有致癌、致畸胎副作用，国家卫生部于2010年3月22日将硝基呋喃类药物呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林列入可能违法添加的非食用物质黑名单。
25只大闸蟹“体检”均过关 安全依据不能判定其品质
9月18日，
绿城农科检测技术有限公司
出具送检的徐州本地的25只大闸蟹“体检”报告，
结果显示合格。
消费者应该怎样去看这份检测报告？
绿城农科检测技术有限公司中级工程师王侃进行了解读。
1、这份报告能说明徐州市场上的大闸蟹质量都合格？市民可以放心地吃？
答：任何一家有资质的检测机构，在其符合标准的实验环境里对委托人送检的样品检测，所出具的检测报告只是对样品负责，不能代表其全部。这次对徐州的5家市场的大闸蟹进行检测，只是检测它们的兽药残留，6种成分未检出只能说明它们是安全可放心食用的，但是安全归安全，安全依据不能说明它们的品质就上乘。
2、6个最主要的常规项目被判“合格”，是不是说明徐州产地的大闸蟹都没有兽药残留？
答：水产品的兽药残留检测项目有128种左右，氯霉素、孔雀石绿和呋喃唑酮代谢物等只是最主要的项目，这个检测报告不能说明受检的样品中不含其它兽药残留。为什么这么说呢？因为这次只检测了6项，其它对人体危害较小的项目未检测，没有检测其全部项目，说法就要严谨。送检的25只大闸蟹来自不同的市场，有一些代表性，但是绝对不能认为“徐州产地的大闸蟹都没有兽药残留”。
3、为什么说安全依据不能判定其品质好坏？
答：按照国家标准，大闸蟹的品质好坏首先是考虑其安全性，这批样品是安全可食用的。但是品质好坏还要考虑其营养成分，比如要通过粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分、无机砷、甲基汞等项目的指标来判定。完全生长成熟的大闸蟹也是参加检测判断其营养品质好坏的最佳时间，目前各地大部分的大闸蟹还在生长中，还要再等等。
4、有传闻说有些螃蟹吃起来肉质酥松，味道有点苦，可能是喂了避孕药。是这样吗？
答：不大可能。人们吃蟹喜爱的蟹黄和蟹膏，恰是螃蟹的性腺，喂避孕药将使大闸蟹性腺不发育，蟹黄和蟹膏都没有了。螃蟹对水质要求非常高，加入避孕药会破坏水质，导致螃蟹死亡，得不偿失。用避孕药会大大增加大闸蟹的养殖成本，假设在十万亩水域里投放能够稀释后还起作用的避孕药，光购买避孕药的费用就比养殖螃蟹的费用高得多。
大闸蟹打针注水增重？
网络上曾有“大闸蟹打针注水增重、
孕妇吃大闸蟹会流产”等传闻，
它们是真的还是假的呢？
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记者去年曾就“螃蟹注液”问题做过的相关实验，就进行了实验。记者买回了几只活的大闸蟹做实验，尝试用5毫升和10毫升的注射器往一只重约80克的螃蟹体内注射清水，原先还“张牙舞爪”的螃蟹，5分钟后即死去。称重显示，这只螃蟹，注水后，增重仅3克左右。据了解，往螃蟹体内注射液体，螃蟹的脏器渗透压会发生变化，进而导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀而死亡。这个过程相当迅速，短时间卖不出去就得砸在手里，螃蟹卖家会亏本。无独有偶，国内多家媒体也进行了一个同类实验，结果同样说明：在螃蟹体内注入液体，会导致螃蟹很快死亡。所以，市场上不会存在注水的活螃蟹。
孕妇吃大闸蟹会流产？
对于这个传闻，
市中医院妇产科专家指出，
临床上从未发现流产与吃任何正常食物有关。
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网上流传的孕妇吃了某种食物导致流产，可能与个人体质有关，比如对异种蛋白过敏的女性，怀孕后如果大量吃高蛋白食物，如螃蟹、大虾、鱼类等，这些食物中的异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞，引起化学介质的释放，继而引起全身过敏症状，其中包括腹泻，而腹泻会使肠蠕动加快，甚至出现肠痉挛，进而刺激子宫收缩导致流产。同时专家提醒，对于本身体质就偏寒的孕妇来说，吃寒凉的食物一定要减量，比如每次只吃一只螃蟹。
专家提醒
柿子和螃蟹同吃容易引起消化不良。柿子富含鞣酸，易与螃蟹中的蛋白质相结合形成鞣酸蛋白，这种不易消化的团块导致呕吐、腹痛、腹泻、结石、肠梗阻。她提醒，实际上，除了柿子，石榴、茶叶也含鞣酸。
吃螃蟹时不要喝冰镇饮料，同时应减少其他肉类及动物内脏的摄入量，多吃蔬菜水果，以便减轻肠胃负担。与米饭或粥和一起吃，蛋白质不会密集地进入胃肠，既不容易发生蛋白质过量，又减轻消化道和肝脏、肾脏的负担。
检测现场图片由“绿城检测”提供
全媒体记者 于珑 吕品
编辑 薇薇
校对 珵智
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