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方法：首先将鸡胸肉洗净，泡入淡盐水中，浸泡半个小时后，盛入盘中备用。趁着浸泡鸡胸肉的时间，将所有的准备工作都做好。包括黄瓜切丝，大葱切段，姜切片等。之后起锅，向锅中加入适量清水，将鸡肉放入锅中，同时加入大葱和姜片、八角，等到煮熟后，盛出放入盆中备用。
将煮好的鸡胸肉撕成细丝，再将黄瓜丝沥干水分，码到鸡丝上，之后在加上盐、白醋、鸡精、辣椒油、搅拌均匀，最后再滴入几滴香油，提味，装盘即可食用。
功效：鸡胸脯肉可以说是鸡全身最鲜嫩的肉了，其不仅容易被人体消化吸收，而且营养还十分丰富。鸡肉当中由于磷脂的存在，不仅仅可以在很大程度上降低胆固醇的含量，而且还可以预防心血管疾病的发生。同时鸡胸脯中钙、铁等微量元素的含量也十分丰富，婴儿或者老年人可以多食用一些。另外鸡胸脯肉对于女性月经不调、畏寒畏冷等症状也具有很好的疗效。
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