餐饮创业难吗？为什么店铺开在学校旁边也会失败？

一、店铺定位与装修

举例：出了学校，右转不远处有一家常小炒，店面不大，6~7张桌子，头一回去是在开学季，与刚认识的室友一起，老板是个啤酒肚大光头的胖子，去的时候正好赶上忙的时候，老板热情招呼着我们哥几个，进来坐进来坐，一边问别的学生吃点啥，点完单以后，老板招呼了个阿姨过来招待我们。

没过多久，一道香喷喷的土豆炒鸡丁上来了，色泽香浓，米饭还没上，我们每人要了一瓶啤酒就吃了起来，当时点单的时候没想到这么辣，几人辣的嘴唇像是两根香肠，直呼过瘾，后来在问老板，这里只炒辣口味的~~~

吃着吃着，老板便招呼着阿姨端了碗“西湖豆腐羹”我们几人愣了愣，老板忙说不要钱，你们在室外工作也不容易，那小伙子都晒那么黑了，大家都挺感动，愣是没说我们是学生。

从那以后一到我们有空就去老板那里吃饭唠嗑，而免费的汤，也随着季节更换，渐渐的天冷了，老板开始做起了冰糖烤梨的生意，我们的汤也就成了雪梨汤，有些时候，朋友问我，总是去那一家吃，吃不够吗？我们宿色异口同声的，暖暖的很贴心，主要还是因为老板的心意。

仔细算算，前前后后一共在它家吃了一年多的饭了，学期末放假之前，和几个朋友一起，再去吃的时候，店上贴着几个醒目的大字，旺铺转让，见老板在里面，我们几个就过去聊会儿天，给老板递了一颗烟，他狠狠的抽了一口，说：没办法，盈利不多，还没有在饭店里做厨师挣的多，不过图个自在，最近老婆怀孕了，得攒奶粉钱啊，最后给你们哥几个做一顿吧。

那天，老板没有在接别的客人，做好了之后，老板问：我跟你们哥几个一起吃一顿没关系吧？我们忙说，行行行太好了，老板说：今儿这顿饭我请，谁都不许说二话！

后来在见那家店的时候，已经改成了,别的门头，总觉得心里不是滋味。

二、闭店的原因

①房租的压迫（故事中老板，店铺是开在学校周边，寸土寸金）

②成本的上涨（随着现在种菜的越来越少，菜的价格也是越来越贵）

③家里的压力（说个题外话，人到了一定年龄就怂了，还有家要养，你要尽所能的去赚更多的钱，不是每个人家里都有矿）

④情怀（还记得让你创业的动力是什么吗？应尽自己最大的努力来让家人生活变得更好，而不是图个舒适安慰，每个人都会有用到大笔钱的时候，谁都不例外）

⑤店铺装修（在这里没有说，学习周边店铺的装修普遍都很陈旧，现在的年轻人，真的比较讲究，如果你家店比较干净，装修也还挺好的话，菜品比其他家贵个1~3元是无所谓的）

三、怎样才能把一家餐饮店做好？

①把店铺尽量细分化，目标的受众，还有店铺的局限性这些在开店前都要考虑清楚。

②个性的装修，附加值的赠品，在开店前可以观察一下，附件什么样的人群比较多，如果是各类人群都比较多的话，可以参考一下港式茶餐厅的装修，多大年龄都适用，店铺赠品这里，可以免费赠送一些汤啊，一些小零食啊，一块口香糖啊，夏天进店可以有免费冰水喝，冬天进店有暖暖的茶喝。

③开店选址，不一定非要在人群众多的地方开店，在学习周边开店，每年有四个月的修店时间，那么这个时间段相当于是浪费了，学生放假你每天都过去开店又怎么样呢，流动顾客在那里，可以适当的往商业区那里，毕竟上班族，除了公休，一个月才休息那么6天~

我是餐饮大佬，多年来一直致力于餐饮领域，对于餐饮行业有着自己独特的见解，如果你有想法从事餐饮行业，却又苦于没有门道，不知如何开始。可以关注公众号“我是创业人”，和我一起微信聊餐饮创业那些事儿。