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棒鱼，我们一般都叫“大棒”，也有叫“针鱼”的，不过比较少。
小时候夏季去海里游泳的时候，浅水区经常有小的棒鱼在水面成群的游来游去，，有手快的，慢慢走过去用手一捧，偶尔也能捞起来，通常我们会找个树枝或者比较粗的铁丝，在水中追逐棒鱼，瞅准了一下抽过去，多数都能打到一条，捞起来基本都是半截的，想想也挺残忍
大棒鱼生活在近海水域的表层，小时候见过捕棒鱼的，把鱼线绑在浮漂上，隔几米加个浮漂，两个浮漂中间的鱼线间隔绑上鱼钩加上鱼饵，一条鱼线能有几十米长，渔民划着船慢慢放下去，隔断时间收上来，一条条银亮尖嘴的棒鱼就捕上来了，现在好像已经没有捕鱼的这么做的了，鱼市上大棒鱼也许都是网捕上来的，能卖到二十元一斤。
棒鱼的肉质特别紧实，从头到尾一根刺，最平常的吃法是整条油炸，撒上椒盐，吃起来外焦里嫩，满口生香；也有洗净摊平烧烤的，属于原味吃法。
今天介绍清蒸棒鱼，葱姜香料加上料酒，一点点酱油上锅蒸熟，简单好吃。
原料：棒鱼、葱姜、麻椒、香叶、盐、糖、料酒、酱油
1、棒鱼洗净去掉腹内的黑膜切段，装盘撒上各种调味料，加适量水腌渍20分钟
2、封上保鲜膜蒸锅上汽后放入蒸15分钟关火
3、出锅
4、清蒸棒鱼
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