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［虎掌菌的吃法不只有清炖，辣味小炒同样也适合它］
虎掌菌和猪肉：虎掌菌用手松松的抓一把，然后将其泡在水里，等待其变软之后滤水；猪肉2两左右，将其按肥瘦两种进行切片，并且分别放置于盘中。
仔姜、小米椒和洋葱：仔姜一丫，洋葱半个，小米椒5个左右，它们的处理方式都是直接切片备用即可。
材料图
［烧制好这道特色虎掌菌，只需要做好这三个动作］
第一步：猪肉炒出油，炒猪肉大家应该都会吧，只是需要注意的是不是一起下锅，因为肥瘦分割明显的猪肉分先后顺序下锅，瘦肉不会炒老，肥肉也能完全炒出油，达到一举两得的目的。
第二步：锅底调味儿，这个步骤就是调味，首先把切好的小米椒、仔姜片和洋葱一起放锅里翻炒，接着需要做的就是加入两勺香辣酱和豆瓣酱（各一勺），然后将他们一起炒1分钟左右的时间。
第三步：小炒虎掌菌，锅底味调制好了之后，就可以把水泡好的虎掌菌滤干水分，这里的滤干其实就是用手将其尽量捏干，然后放入锅里和其他食材一起大火炒5分钟左右，然后加入适量的盐进行调味，接着就可以出锅上桌啦！这个不用炖用炒的方法做出来，有色有味，一大盘子都不够吃。
［再简单的炒菜，也有需要讲究一些你不知道的小细节］
1. 虎掌菌是之前晾晒过得，所以需要提前泡水，如果你晾晒的时间较长，大概需要10分钟以上，但如果像我这样的只晒了一天，那么五分钟以内就足够让它变得柔软了~
2. 虎掌菌本身的香味很重，如果是和肉炒，建议放一些辣味相关的调味和食材进行搭配，这样吃着会没有那么腻，而且也能把它的香味综合的更好。
［每一道菜，都会因为它背后的故事而变得更加美味］
虎掌菌这样的珍稀野生菌类，其实这样在夏季这段时间才有，他们对生长的环境要求较高，比如说海拔要足够，还往往生长在悬崖等位置。直到目前，也没有人能够做到人工培育，这就是为什么它这么稀缺~
纵然它的采摘相对来说比较困难，但生活在那里的人还是乐此不疲的冒着生命危险去收采，这大概是他们一年里为数不多的生计来源，而且是不需要自己有成本付出的，但却要花时间和承担相应的风险。这种虎掌菌的确很香，远远的你就能闻到它的气息。
虎掌菌采摘以后，一般是不太便于运输的，要么距离很近，要么就只有把它晒干了之后再进行快递，而且还不能晒的特别干，这样它就脆了，容易再运输的过程中碎掉。所以，我购买这些虎掌菌的时候，我那远方的朋友就帮我清理干净并且切好，然后晾晒了一天的时间，当我收到这个快递的时候，虎掌菌完好无损。当你知道这道菜背后那些人的付出的时候，吃着的时候应该都会觉得更加的美味，因为它不再只是一道菜！
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