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今天小编和大家聊一聊我们餐桌上常见的蔬菜之一洋葱。有的朋友问我洋葱有两种颜色的品种，一种是白色的，一种是紫色的，还有一种是黄皮的，三种颜色吃哪种好，营养价值高呢？
洋葱原产于中亚或西亚，现有很多不同的品种，已经用于世界各地的食物。洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。紫皮洋葱多呈扁圆形，表面呈紫色或紫红色，果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外，果肉均为白色。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。
紫皮洋葱中还含有花青素，一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤。还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。看了以上的介绍您知道哪种颜色的洋葱营养价值个高呢？
（文中图片来源于网络）
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