对于追求更健康生活方式的消费者而言，饮料能够消暑解渴已经远远不够了，能够摄入更多维生素与营养物质的产品才是真理。
正如日前在杭州举办的“2018中国果蔬汁产业峰会”上，中国饮料工业协会理事长赵亚利所提到的：“在中国消费升级与消费降级并行的市场背景下，饮料产品应该力求把营养素做到更有效、有机的融合，使饮料行业紧跟健康中国的节拍。”
新品冷藏复合果蔬汁
近日，小食代留意到，在去年凭借“瓶身营销”成为“果汁网红”的味全每日C就在最近上市了三款名为“果蔬知”的冷藏复合果蔬汁。查看味全官网发现，这是继2008年首次推出综合蔬果汁后，味全在果蔬汁领域的再一次行动。
在一份通稿中，味全表示此次推出的新品的目的是“旨在提醒中国消费者更多饮用果蔬汁，补充每日所需的维生素等营养。”看来也是踩准了“紧跟健康中国”的节奏。
近几年，尽管果蔬汁市场整体在衰退，但低温果汁的势头却在上涨。
根据尼尔森零售调查数据显示，2017年果汁行业销售额同比增长仅有1.2%，但归属于果汁行业下的纯果汁份额却在不断加大。数据显示，纯果汁的销售额同比增长了27.1%，远远超过了中低浓度果汁的增幅。其中，低温果汁份额占纯果汁中的40%。
在低温果汁市场中，味全一直专注于“冷藏100%果汁”这一细分领域。
冷藏不等于冷冻
需要注意的是，本文提到的“冷藏”不只是在售卖时储存在冷柜里那么简单。
从严格意义上来说，冷藏果汁并非只是指被放置在冷柜中进行售卖的果汁，而是从加工到上架售卖的全过程均在低温环境下操作的果汁。
味全杭州工厂厂长张绍文向小食代介绍：“全程冷链意味着，产品通过最少的加工去除掉致病菌、并保留绝大多数的营养素与矿物质等有益成分。”
“全程”指的是从提取浓缩果汁一直到产品摆上冷柜。在这个过程里的每一步，都会把产品周围的温度控制在0~7摄氏度之间。
据了解，低温处理的果汁不仅能更大程度地保留营养物质和原始风味，还可以抑制果汁中的化学反应。
借用张绍文的一句话总结：“相对于传统的常温果汁而言，低温果汁的营养价值更高、口感更好。”
面向全国布局
对于做冷藏饮品这一盘生意，味全花费了许多心思。
早在2002年，味全成立了杭州味全食品有限公司，而这家公司就是味全专设的大陆冷藏事业部。2015年，味全耗资5亿人民币的河北廊坊工厂也正式建成。至此，味全的冷藏饮品基地已经覆盖了全国一二线的主要城市。
据悉，在这个夏天，味全杭州工厂的每日冷藏饮品产量尖峰量每天可超过900吨。“这个产量应该是目前国内前五大冷藏饮品工厂的日产量水准”，味全杭州工厂的负责人向小食代表示。
小食代在走访时发现，正值暑假的广州某高校已经停止售卖味全冷藏饮品。对此，超市工作人员称，“因为暑假大家都放假了，味全保质期比较短，所以我们就没有订货了，开学之后才会订”。而在办公楼附近的便利店以及居民区商超中，味全产品正常销售。
由此看来，每天都需要数数还剩多少天到期的冷藏饮品生意并不好做。不仅生产过程中需要层层进行温控把关，还需要考虑到物流配送的时间、确保产品在保质期内在货架上销售等细节问题。
据了解，为了配合冷藏饮品保质期短以及终端零售店对入库保质期的要求，味全工厂采用的为24小时轮班制，并保证每日均可配货。
味全全程冷链管控图
味全集团的品保经理王云平表示味全的冷链管理系统已经实现了全程电子化管理。他介绍到：“从原料存储解冻到整个仓储，我们都有温度实时监控，并在运输途中设置了温度分级报警控制系统，以确保温度的安全可控。”
由于冷链辐射范围有限以及防止长途运输影响冷藏饮品的质量，味全已经开始逐步卡位其它市场。据透露，目前在华南地区的广州及苏州吴江，均有建厂的计划。
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