玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。
玉米是饲料之王。据报道，100千克玉米的饲用价值相当于135千克燕麦，120千克高粱或150千克籼米。以玉米为主要成分的饲料，每2～3千克即可换回1千克肉食，玉米的副产品秸秆也可制成青贮饲料。
玉米的粗蛋白质含量5～10%，纤维素少，适口性好，各种家畜都喜食。玉米籽粒中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量不足，一般含赖氨酸0.2～0.5%，国外最近育出的新品种有的高达5%。玉米的微量元素也很丰富，据测定玉米籽粒中含维生素A 906.72mg/kg、维生素B10．934mg/kg、维生素B20.272mg/kg，维生素E5.073mg/kg，胡萝卜素 1.3～2mg/kg，核黄素3.7～6.3mg/kg。
据北京农业大学测定，玉米的有机物质消化率较高。世界上大约65-70%的玉米都用作饲料，发达国家高达80%以上作为饲料，籽粒为猪、鸡、奶牛、肉牛的精料，青刈和青贮玉米，是奶牛必不可少的饲料原料，随着生产的发展，玉米作为饲料作物在我国的地位日趋重要，也是畜牧业赖以发展的重要保障，学会用好玉米，真的很重要。
目前，玉米慢慢进入收获季节，收获打出玉米粒，又到了卖玉米的时间，今年的玉米收成不太好，大风大雨倒了不少，也伴有霉变，在卖玉米的时候，玉米的含水量会影响玉米的收购价格，但是很多人都不了解应该如何判断玉米的含水量，下面我们就来了解一下玉米含水量的判断方法，这样咱们养猪朋友在买时也有个参考。
一、感官判定玉米籽粒含水量的实用小经验
一看，玉米籽粒顶部的细纹越多表示玉米越干。
二抓，抓一把玉米粒紧握，外溢多的玉米较干。
三磕，牙磕时声音清脆，杠牙的玉米籽粒较干。
四观，胚芽干燥，干白色，横断成碎粉状，表示水分约为13%。
五掐，用手指甲掐玉米胚部上部两边凹边，稍有点痕迹，表示水分约为14%；若痕迹较大，有破皮现象，水分约为15%；若掐玉米胚部上端发软，粒色阴暗，水分约为16%。
二、参考标准《不同含水量玉米籽粒的感官判定标准》
1、30%左右：籽粒潮湿、涨大，粒色鲜艳明亮，胚部膨胀突起，用指甲掐胚部有水渗出。
2、25%以上：籽粒潮湿，颜色鲜艳，光泽强并发亮。胚部饱满或稍有突起，用牙咬时很容易压扁，无响声，手很难插入粮堆内。
3、20%-24%：籽粒发潮，颜色鲜艳有光泽。用手触动声音低沉，感觉潮涩，手向玉米堆插入时感觉有阻力。胚部与粒面基本相平，牙咬时易碎，稍有低沉的响声或无响声，碎渣常连在一起。
4、17%-19%：籽粒颜色新鲜，牙咬时有响声，不震牙。胚部有凹陷，用指甲很容易掐入，指甲带有湿痕。
5、15%-16%：籽粒颜色正常，用牙咬有震动感，响声不清脆，用手抓握或搅动时滑溜但不“刹手”，胚部收缩凹陷，用手指可轻微掐入，指甲边缘有发亮的油迹。
6、14%及以内：这也是国家规定的饲用玉米含水量的标准，籽粒颜色正常，用牙咬有震动感和清脆的响声，碎粒大小不一，断面光滑。用手抓握或插进粮堆时有滑溜“刹手”的感觉，在堆内搅动时会有“哗哗”的清脆声。胚部凹陷，干枯贴底。
上面就是玉米含水量的简单判断方法，养殖朋友在买玉米的时候，可以自己先判断一下玉米的大概含水量，然后再决定如何做。
三、挑选好的新玉米的实用小技巧?
挑选新玉米基本判定标准要求：霉粒小于1%，杂质小于1%，水分在14%-15%。
1、看一下新玉米是否霉变
一般发霉后的玉米表现玉米皮特别容易分离；观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米;在口感上，好玉米越吃越甜，霉变玉米放在口中咀嚼味道是很苦的;在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。
2、新玉米含水量不宜过大
猪场使用新玉米水分最好控制在14%-15%，新玉米水分过大储存过程中容易发生霉变，新玉米水分大降低了饲料的能量浓度，如果不适当的加大玉米比例，这样配制出来的饲粮营养就不均衡，严重的会影响猪的生长。
3、新玉米应选择粒大饱满的
粒大饱满的玉米一般淀粉含量高，适口性好，猪易消化，转化率较高，而一些干瘪小粒的玉米最好不要选，杂质较多，粉碎后玉米淀粉也少，适口性也差，利用率较低。
4、尽量买自然风干的玉米
自然风干的玉米饱满度好，表皮光亮；而烘干的玉米很多是没有完全成熟的玉米和变质的玉米，烘干处理后的玉米一般表皮皱褶多，饱满度差，也不鲜亮。
四、如果收购的有新玉米，该如何做才能更好的喂猪？
1、增加陈化时间，将收获后的新玉米晒干、扬净、筛选以后入仓储存5-6周以后再使用，这样抗性淀粉的影响基本可以消除掉，新玉米喂猪的不良情况就会降低。
2、部分使用：将部分新玉米与陈玉米混合使用，我们建议新旧玉米混合，过渡一个月时间，逐渐增加新玉米的添加比例，以减少抗性淀粉的影响。
3、新玉米使用前通过过筛与过风，可以有效减少破碎粒及杂质在玉米中的含量，可在饲料中添加脱霉剂每粒解，降低霉菌毒素污染，从而减少对猪的危害，适口性也可以得到改善。
4、新玉米配的饲料水分较高，不宜长放，最好随配随喂。
5、对新玉米出现拉稀症状的，停止使用新玉米，可以用活性肽加金粒停混合拌料，连用7-10天，现象明显好转正常。
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