吃过之后真的可以“时来运转”吗？那壹周君下次去福建一定要试试看
简单而言，“时来运转”是一道地瓜与海鲜融合的风味小吃，当地人叫它作咸“米时”，注意是两个字合成一个字来读，念做ci，二声。
与不少福建临海城市类似，平潭也是特殊土壤结构，不少蔬菜都无法生长，但大家的地瓜产量却都不错，所以地瓜的衍生品种类就丰富啦，“时来运转”就是用地瓜粉做的皮。
另外由于平潭盛产海鲜，所以做内馅的配料，自然也少不了虾虾蟹蟹这些啦
关于咸“米时”为什么会被叫做“时来运转”，有两个传说，一个是古代平潭有个渔民被含冤入狱，他的儿子为了让狱里的父亲吃的好点，便用地瓜粉做皮，鱼虾捣泥做馅，加些米饭做成小饼，给父亲改善伙食。不久之后父亲沉冤昭雪，儿子的孝道被大家传颂，大家就认为这件事是满含孝心的咸“米时”感动了上苍，才得到好运气，所以“时来运转”的别名就这么来啦。
另外一个原因是福建人将“米时”的谐音读作“时”，久而久之大家编出了这个吉祥的菜名。
反正不管怎么说，平潭人一直流传着吃“时来运转”的习俗，为了让全家人转运，逢年过节就要特别制作这道小吃。
壹周君首先解释一下，“时来运转”做法其实挺简单的，福建人都是信手拈来，但是对于外省人而言，食材和地区性口味令其制作难度加大，所以不如直接去当地旅游时顺便品尝原汁原味更靠谱！
下面壹周君就简单说说做法。首先是地瓜蒸熟去皮，然后合上地瓜粉，在舂臼里捣烂（如果你没有这个工具，想纯手工来捣，做出来面团就完全不Q弹的），然后将其揉成面团。
至于配料，其实没有限制，平潭当地用了猪肉、紫菜、海虾、海蛎、鱿鱼和蟹肉，你准备好这食材之后，全部切成小粒，然后依次下油锅翻炒，加调料炒匀即可。
最后包馅就简单啦，面团搓成半球，加馅料包成小团上笼蒸10分钟即可！
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