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虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
煮“虾”冷水下锅还是热水下锅？很多都搞错了，难怪腥味重了
1、煮虾方法虾洗净,水烧开，放少许盐，姜片数块，水烧沸后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。(注1：虾不易煮得太久，肉老了不好吃)
红烧虾
材料: 虾 配料:生姜,盐,老抽,白糖,料酒.
做法:
1、虾洗净,用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来),控干水
2、 起油锅,烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时,放虾煸炒.
3、加姜片,一勺老抽,料酒,盐适量,加一点水,不断翻炒到虾熟
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