海南特色菜，红薯牛腩粉，清凉爽口

结合多国料理的海南美食胜地，地形气候关系含有多种的鲜食、蔬菜等等。而来自海南农村的我，被多种菜系薰陶下，嘴也特别的挑剔，也因为气候关系，刚搬到外地时总是不习惯在外的又油又腻的料理，而这时我都会故意抓时间回家蹭饭，妈妈总是会煮这一道简单的─牛腩红薯粉给我吃，其顺滑的口感，一口接一口超好吃的哦！以下就让我来介绍一下这道料理吧。

食材配料

红薯粉100g、牛腩100g、大白菜1/3、烹饪用油20g、盐巴3g、酱油5g、鸡粉3g、平菇50g。

制作步骤

1、食材准备

牛腩可以事先准备炖煮过后冰至冰箱，捞100g的牛腩到小碗中备用；1/3的大白菜分叶部与根部后洗净备用；50g的平菇洗净后对半切备用。

2、起一锅水，烧开后，放入100g的红薯粉，用筷子搅动（避免沾锅），煮到半熟后，捞到碗中，并将水倒去。

3、另起一锅子，锅中放入高汤后开火，倒入红薯粉滚后，放入大白菜根部并搅动。

4、取出事先备好的牛腩100g，放入正在滚的高汤、红薯粉、大白菜根部后，在放入大白菜叶部、50g平菇，搅拌均匀，煮熟后再放入3g的盐巴、5g的酱油、3g的鸡粉调味后关火。

5、备一个乾净的碗后，将红薯牛腩粉倒入碗中，洒上适量的葱花即可。

制作小贴士

1、红薯粉本身就比较难熟，建议可以先泡水后，再用滚水滚过一次，若喜欢带有嚼劲的朋友们，可以依照个人的口感增加、递减煮的时间。

2、牛腩的炖煮方式，可以先准备500g的牛腩翻炒至7分熟后，当牛腩的血水彻底炒干，直至出现焦糖色后，改中火加入适量的姜片、1-3颗的八角、适量的香叶、5-6颗的花椒和适量的干辣椒炒匀后，倒入适量的老抽炒至牛腩均匀上色，倒入能盖过牛腩的开水后，开大火烧开，等到烧开后，即捞去浮沫，便可盖上锅盖后，转小火焖烧。（可以加入3-4颗的土豆，土豆去皮洗干净后，切成和牛腩相当大小的块状。起油锅炒至表面微焦带点金黄色后。放入另锅焖烧的牛腩后，继续盖上锅盖，再焖10-20分钟后，开盖放入适量的盐巴和适量的糖，并开大火，直至收汁即可，如果吃不完的也可以冰到冷藏保存，味道还是一样很美味的。

3、牛腩红薯粉可以在加入家里多馀的剩菜，别有一番风味。

4、如果不喜欢吃小白菜的人，可以改用其他的叶菜类，像是高丽菜、莴苣等，遵照个人的喜好做调整并添加就可以了。

5、小白菜是一个富含丰富的营养价值叶菜类之一，它本身就含有丰富的维生素和丰富的矿物质，还有助于增强机体免疫能力；另外小白菜还具有延缓衰老、润泽皮肤、通肠利胃、防癌抗癌的功效哦；但倘若本身脾胃较虚寒者或是大便溏薄者，则不建议食用，或是不要吃小白菜哦。