一块光明冰砖的前世今生

3元一块的光明冰砖火了60多年，它是如何做到的？

文｜汪帆

7月，一则新闻将老牌国产冷饮——“光明”推向了风口浪尖。

新闻中，一位消费者跑遍上海大小街区，想寻光明冰砖无果。消息一出，引发大众共鸣。一向低调的老牌冷饮瞬间变成“网红”。

而对于此次“翻红”，上海益民食品一厂相关负责人赵俊用了两个词“意料之外”和“情理之中”。“意料之外”，是没想到此次事件影响如此之大，广大消费者对光明呼声之高。“情理之中”则是光明六十载坚守初心，积极研发新品，开拓渠道，当得起这份期待。

PK美女牌

在上个世纪30年代，中国出现了第一个冰淇淋品牌，叫美女牌。只是，这是一个外国人创建的。在当时冰淇淋市场完全空白的中国，美女牌一路畅销，很快垄断市场，且价格昂贵，普通人根本吃不起。在这样的情况下，“光明”牌冷饮应运而生。

1951年，新中国注册了第一个冷饮品牌——“光明”。名字取自革命歌曲的歌词“走向光明，走向胜利”。

而“光明牌”的出现，与“美女牌”的pk也拉开了序幕。普通人吃不起？“光明牌”却允许有困难的职工家属可以免费领取冷饮箱和补助；冰激淋不常见？当时益民食品厂的工人们，就背着放满棒冰的木箱，走街串巷叫卖宣传。也许，在生活在50、60年代的人眼里，“光明牌”正如它的名字一样，给物质匮乏的生活，带去了真实可盼的希望。

在1993年之前，它曾连续几十年在国内冷饮市场占有率第一，最高达到80%，在上海本地市场则更长期地占据龙头地位。1999年，光明牌冷饮的生产线达到30多条，成为中国最大的冷饮生产企业之一。

光明冷饮宣传车

对许多出生在20世纪六七十年代的上海人来说，在炎热的夏天，吃上一块装在蓝色纸盒中、带着浓浓奶香味的雪白的“光明牌”冰砖，可以说是童年时代最幸福的事情了。

“小辰光小手拿一块冰砖冰冰凉的拿不住，妈妈会把它放在碗里，拿小勺子一口口挖来吃，幸福感油然而生。”

“小时候七毛钱一块，家里来小朋友客人，妈妈会给我两块钱，小店可以卖给我三块，跟小朋友两人平分，吃下去觉得整个夏天最美好的事就是吃冰砖了。”

……

一份初心

对于光明冷饮的情感，益民食品厂老工人侯跃有着更深的体会。

18岁那年，摆在侯跃面前有三个职业选择。卷烟厂、汽水厂还有上海益民食品厂。侯跃毫不犹豫，选择了最后一个。要知道，在那个时候，别人问在哪工作，一句“益民的”能收获无数艳羡的目光。

“第一天上工，几千平的大厂，到处都是奶糖的味道。”这让侯跃满心欢喜，近40年过去了，如今近六旬的他仍忘不了当年那股甜甜的味道。那是奶油、威化、冰激凌的味道，是食物的味道，富足而美好。

除了甜，当时，侯跃对益民最大的感受，就是“大”。

“真的大，从前面四平路一直到香烟桥路。”侯跃掰着手指数，当时作为远东最大的食品厂，益民有实罐车间、空罐车间、南翔车间、威华车间……全厂上下七八千人，一到上下班打卡排队。

不仅大，还忙。“厂里的机器就没停过。”候跃记得，当时他所在的实罐车间就有800来号人，分5个班组，有时候甚至要连干12个小时的活儿，还经常加班。可以说是“有上班时间，没有下班时间。”机器连轴转，一片热火朝天的繁忙景象。一次，封装罐头的机器坏掉了，修理师傅连着在机器下连站了十几个小时，机器修好后，又立刻投入了生产。

工作辛苦而忙碌，但对于侯跃来说，却满是激情。“那时候年轻，浑身有使不完的劲儿。”更何况，在益民的日子，也不全是辛苦。在侯跃的回忆里，忙碌的工作间歇，全是甜的。

比如，每天厂里能吃上四顿饭。早饭、中饭、晚饭和半夜饭。比如到了夏天，厂里会给职工供应冷饮，有桔子棒冰，赤豆雪糕……侯跃最爱吃的是食堂的早饭，用雪糕浆料配上威化头子制成的甜羹，配上一个馒头，一碗下去，浓郁酥脆，回味无穷，做夜班的疲劳一扫而空。

几十年后，侯跃成为了益民食品一厂生产计划部门负责人。每年夏天，有一百几十万箱的光明冰砖（前身为“白雪”）要在他的计划安排下，从生产线上出去，走向千家万户。

当年的生产车间

一块光明冰砖，从原料到成型，要历经几道程序十几个小时。配料——老化——凝冻——成型——速冻。为了保证冰砖的味道纯粹，几十年来，制作冰砖的原料糖、奶、油几乎没有变过。每年，从1月份开始，冷饮工厂的数百号员工，就要在恒温的冷饮车间里开始工作，一直到8月底冷饮季收尾。哪怕是在七八月份，外面热浪滚滚，车间里的工人都要加件毛衣。“有些身体不好的，连羽绒服也上阵了。”候跃说，“尤其是今年，光明冰砖成了‘网红’，工人们几乎都没有休息过，厂子的销量完全供不应求。”

这些年，国外冰激凌品牌泛滥，但候跃家里，从来都只有光明冷饮。甚至他90后的儿子，也吃不惯国外的那些品牌。“那些比不上的。”对于侯跃来说，不仅仅因为他是益民厂的老员工，也不仅仅是那一份回忆，更重要的是，每一个原料的选取，每一个环节的把握，都坚持和几十年如一日的初心。而这份初心，才是最珍贵的。

积极求变

这几年，为了适应市场，光明也在积极求变。不久前，80后李维涛走马上任，担任上海益民食品一厂销售部门负责人。此次光明冰砖“翻红”事件，在他看来，是光明冷饮一次不可多得的机遇。

光明冰砖系列

其实，这些年，光明为适应市场，一直在做积极的努力。在生产经典款光明冰砖的同时，也在探索更加年轻和时尚化的品种。比如，把传统方冰砖变成插棒签的雪糕，开发口感更好的熊小白系列等等。值得注意的是相比光明冰砖3元不变的定价，熊小白售价8元，直逼中高端冰激凌市场。“熊小白产品也标志着我们品牌的升级。”李维涛表示。据了解，熊小白上市后反响火爆，试销四个月卖掉了100多万支。

“我们的目标客户是90后、00后，我们想结合一些二次元，卡通形象，以后要推出熊小白的家族系列，讲一系列故事，既有IP也有新口味。熊小白还有衍生品，比如包、手机壳等，后期打算给熊小白变装，可以跨界合作IP，如果做到一定规模还可以制作动画片。”

盒马助力

2018年，光明冷饮调整了部分传统品种价格，并推出系列新品。随后，很多消费者惊奇的发现，光明冷饮不仅在大卖场、传统的便利店能买到，还在新零售业态盒马鲜生居然能以亲民的价格买到。

盒马承诺不向供应商收取任何进场费、促销费、新品费等传统零售行业名目繁多的渠道费用，围绕买手制打造“新零供”关系。

光明商品在盒马销售火爆

盒马CEO侯毅称，三年内盒马定牌定制商品的销售额将达到50%，包括对品牌的新商品采取买断和独家经营模式。

得益于此，盒马在各大城市吸引了光明冷饮、稻香村、德华楼、东来顺等地域记忆的老品牌进驻。

对此，赵俊十分欣慰。他回想起年初，奉贤的厂房改装后，做的第一件事就是让它亮堂。“因为我们是光明，就要亮亮堂堂，这是我们的精气神。”不光对职工、对企业、对上海，乃至全中国人民来说，光明二字，是一段光辉记忆，更是一种美好向往。