“谣盐”再起：食盐添加亚铁氰化钾是灭种计划？

今日，网络上一则《盐里面加进了亚铁氰》的帖子在网络上和微信朋友圈流传，称食用这种添加了抗结剂（亚铁氰化钾）的食盐，会对人体的肝脏、肾脏造成危害。

妈妈们的朋友圈掀起了一阵盐“慌”。多家自媒体的文章标题惊悚，如“中国卖盐的是畜生”、“这牌子的‘盐’不要买了”。

关于“食盐有毒”的传言传开，真假难辨。那么，中国的盐真的不能吃了吗？

什么是亚铁氰化钾？

很多人一看到“亚铁氰化钾”这几个字，就会把注意力放在“氰化钾”上，其实亚铁氰化钾和氰化钾是两码事，亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，用作抗结剂。亚铁氰化钾又叫黄血盐钾，化学式是K4[Fe(CN)6]，而氰化钾的化学式是KCN。区别在于亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起，于是它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。

亚铁氰化钾的半数致死量LD50约为每公斤体重1.6-3.2克，和我们常吃的食盐很接近，也都属于低毒物质。亚铁氰化钾只是作为抗结剂使用。

国家标准规定1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多为0.01克（即10mg/kg）

国家标准规定，亚铁氰化钾是一种抗结剂 | GB2760

亚铁氰化钾有毒吗？

亚铁氰化钾的稳定性很高，它的氰根和铁的结合力非常强，即使是在亚铁氰化钾的溶液里也很难检测到氰根。

理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400℃。在化学实验室里，能达到400℃环境的设备叫做高温箱。一般家庭烹饪的温度，食用油的烟点基本在230℃以下，花生油的烟点更是在160℃。到330℃时不粘锅的涂层开始融化。极端情况下的烹饪温度一般也不会超过340℃。

平时做菜的温度达不到亚铁氰化钾的分解温度

有些人就是不放心，万一它真的分解出氰化钾怎么办？其实不用担心。就算有一天，某个人在做菜时，食盐里的亚铁氰化钾全都被“神奇”地分解并产生了氰化钾。

根据毒死一个成年人大约需要0.1克以上氰化钾的剂量计算，国家标准规定1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多为0.01克（即10mg/kg）。那么这个人需要在一顿饭里食用至少20斤盐才可能被毒死，估计毒不死先齁死了。

外国人食盐不用亚铁氰化钾？

文章中还称外国人都不用亚铁氰化钾。

其实，在国外也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂（anticaking agent）使用。

比如，欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙，限量值是中国的2倍。美国用的是亚铁氰化钠。

欧盟第95/2/EC指令中规定，作为食品添加剂，亚铁氰化钾的最高允许用量为20mg/kg（以无水亚铁氰化钾计）。

（欧盟第95/2/EC指令。）

央视此前所做的实地调查显示，无论是在国内销售的进口食盐还是国外超市，以及外国购物网站销售的洋品牌食盐，大都含有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠这样的抗结剂。而且，美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国家和地区均允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂。

而对于“奥运会、世博会特供食盐及出口食盐均不含亚铁氰化钾”这种说法，中国盐业总公司盐品营销中心副主任崔静在接受媒体采访时曾表示，特供盐的概念不存在。在国家一些大型活动上，比如北京奥运会、上海世博会、G20峰会、“一带一路”高峰论坛等，使用的盐都是市面上随处可见的含有亚铁氰化钾的普通食盐。

最后，再看看在国外销售的食盐

这是作者从网上找到代购，和央视记者在朝阳区进口食品超市看到的一样，也是用了抗结剂的。（535是代号，指亚铁氰化钠）

这是国外电商网站上的，来自瑞士的食盐，其成分表标明了亚铁氰化钾。

这里还有央视的海外网友提供的视频截图，证实在美国、英国、法国等地的超市里一样能看到添加了亚铁氰化物的食盐。

亚铁氰化钾经过安全性评估，合规使用的安全性是有保障的，大家不必担心。当然，食盐抗结的方法不止这一种，比如柠檬酸铁铵、碳酸镁、二氧化硅、硅铝酸钠等抗结剂同样有效。目前市面上的食盐有一些已经改用这些抗结剂，也有一些食盐直接去掉了抗结剂，大家可以选择自己喜欢的品种。