gaga鲜语又获过亿融资，凭的是商业模式？

此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，

因为明天我们将要看的更远。

餐谋长 导读：近日，又一茶饮连锁品牌——gaga鲜语获1.8亿元A轮融资，将拓展全国市场，本轮由君联资本领投，相关产业链投资人跟投，唯真资本担任独家财务顾问 。

据悉，本轮融资将主要用于三方面：一是以一线城市优先，拓展全国市场；二是整合上游供应链；三是完善IT系统，包括移动支付、配送等。

1

红了8年的gaga鲜语

广东气候好，拥有深厚的茶文化积淀，业内有着“中国茶饮看深圳”的说法，众多知名的茶饮品牌都发源于深圳，但多数茶饮品牌昙花一现，台式奶茶甚至还有开不过三年的行业魔咒。

已经走过8个年头的gaga鲜语，在2010年以冯敏在西班牙游历时发现的Sangria为灵感，最早研发出“鲜果茶”和新式茶饮系列，使gaga鲜语成为了新派茶饮的开创者。席卷中国餐饮界的“新茶饮运动”，皆因Sangria而起。

目前，gaga鲜语已在深圳开设了 20 间门店，主打“茶饮+轻食+社交空间”。

年初还在上海长宁的来福士推出了深圳外的第一家品牌店。其购物中心门店的年平均营业额在千万级，茶饮单价在 30-40 元，轻食单价为 60 元左右，定位于中高端。

创始人冯敏表示，人们对优质空间及休闲饮品是有需求的，她想把茶饮做成中国的café。并通过定位中高端的茶饮及轻食，精心设计的门店，为消费者提供高品质的社交空间。

gaga鲜语具体的门店类型有购物中心店、大型主题店、社区店及小栈。这些门店平均单店投入成本在400万元以上。

“小到一把椅子，冯总都要用最好的。”gaga鲜语内部员工透露。对空间的极致追求，深圳皇庭店更是摘获德国红点设计大奖。业内更是戏称，gaga鲜语是一家被餐饮耽误了的设计公司。

其中的小栈定位于写字楼、机场、学校等地，而社区店则是为社区提供生活半径内的餐饮服务。未来社区店可能成为基数最大的门店类型。

gaga鲜语主要服务于23岁到35岁之间的深具都市气质的新阶层，平均客单价近80元人民币。不管是品牌定位，还是客户族群，gaga鲜语一直都是购物中心力邀的热门品牌。

2

资本为什么选中了gaga鲜语？

新茶饮受到资本关注，早已不是新鲜事，但从2017年开始，在行业竞争的下半场，资本已经有了更多的理性思考。

君联资本投资总监康毅，负责了此次对gaga鲜语的投资，他表示：新茶饮的发展速度和市场规模，注定了当中会跑出一些头部品牌，关注餐饮的资本不会错过这个机会，而君联资本的选择gaga鲜语则是基于其独特的商业模式——鲜果茶+轻食+社交空间。

在新品牌倍增和快速迭代的茶饮市场下，gaga八年来依然保持快速增长和健康的成本利润率，看好gaga鲜语的产品创新力及运营能力。

gaga鲜语并不将自己只视为一个茶饮品牌，而是一个提供优质茶饮和健康轻食的社交型轻餐饮品牌。

在越来越多人依赖着线上外卖、蜗居在家的大环境下，gaga鲜语更希望打造一处让人们愿意进去停留，体验空间、产品和人与人之间连接的场所。

冯敏在创业之初便拥有行业顶尖的茶饮研发技术团队，并定期组织考察日本、台湾的茶饮市场，多年来这个技术团队不断推出了引领茶饮潮流的爆品，如最近的桃子乌龙、芒芒撞撞，当然也包含一直被市场叫好的经典“gaga鲜果茶”。

在轻食方面，gaga鲜语亦追求创新，首次引入漂流主厨的概念，“我们将会不定期的邀请来自全球著名的主厨到gaga chef交流，待上一段时间后，会留下一个菜单，经过打磨，再同步到我们的各个gaga鲜语门店。”冯敏表示。

目前，gaga鲜语的水果茶与轻食销售占比大致是 7：3，日均翻台率超过 7 次。开店20家的gaga鲜语，拥有25万会员，每年营收近40%由会员贡献。

空间是gaga品牌所崇尚的生活美学最直观的展现。他们的每一个门店，都在空间设计上下足了功夫，深圳皇庭店更是摘获2017德国红点设计大奖。

在长宁来福士的上海首店，gaga鲜语将张爱玲母校遗址的独栋古建装修得精美而别致，现已成为上海时尚潮人聚集地。

值得一提的是，在自有品牌以外，gaga鲜语还联合美国连锁餐饮巨头 Focus Brands，引入旗下6个世界知名连锁品牌中扩张最快的美国国民小吃“安缇安蝴蝶饼”。

并在深圳开设了首家中国旗舰店，这也是gaga做品牌管理，将其经验复制到更多品牌上的首次成功尝试。

3

gaga鲜语的未来

万象天地，这个深圳目前最火的购物商场，两个位置最好的独栋餐饮铺位，一家给了星巴克臻选店，而另一家经过层层角逐，最终给了gaga chef——gaga鲜语旗下高端复线品牌，融合lounge &casual dining的国际化新派餐饮空间。

与星巴克臻选店比邻而居，gaga chef掌握着万象天地近乎最佳的人流入口，看到机遇的冯敏，在gaga chef的装修上，一口气砸下700万。

有了好的装修，在服务上，当一个个帅气的服务员，穿着笔挺西装，端着漂流主厨精致菜品，礼貌而轻盈的穿梭在满是设计感的gaga chef，光是这仪式感满满的画面，就成功俘获了整个深圳：gagachef从开店以来就一直蝉联南山区最受欢迎西餐厅榜首。

同样的装修选址、设计故事，也发生在gaga鲜语在长宁来福士的上海首店。gaga鲜语将张爱玲母校遗址的独栋古建装修得精美而别致，现已成为上海时尚潮人聚集地。

gaga鲜语上海长宁来福士店

好位置足以拯救一个品牌，“在餐饮行业，我们讲求一个地点，三个优，地点就是餐厅选址要选好，三个优，即菜品优、服务优、环境优。”冯敏说。

拥有足够的商业嗅觉的冯敏，冯敏总能凭着直觉拿到最好的铺位。

gaga鲜语主要服务于23岁到35岁之间的深具都市气质的新阶层，平均客单价近80元人民币。

不管是品牌定位，还是客户族群，gaga鲜语一直都是购物中心力邀的热门品牌。“我们在确定品牌入驻的时候，一般都会先确定gaga鲜语和星巴克的位置，再去邀请别的品牌，”某购物中心招商部人员表示。

“选铺位是需要系统性的打法，好的铺位等，但有时候需要有足够的勇气和前瞻性。这一点，将是gaga鲜语在进行异地扩张的关键或者说成败因素。”冯敏表示，“当然最重要的还是足够优秀的人才的加入。”

gaga鲜语成立以来坚持的高标准、高投入，已经累积成了任何后来者都很难短期复制的优势，这也是gaga鲜语的核心壁垒。

冯敏介绍，gaga目前已经建立了会员系统、ERP系统、管理系统及标准化运营，为全面扩张做好了准备。本轮融资后，gaga鲜语将以一线城市为重点开设新店，相对快速的进行异地扩张。

一

微信名：餐谋长聊餐饮/微信号：Canmouchang

运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司

餐谋长聊餐饮 | Canmouchang

我们不能保证每天坚持原创文章，因为一个团队的知识和力量是有限的，无法满足全国餐饮人的品牌在成长中所遇到的各种问题，所以精心优选了全国优秀的营销观点及方法，希望这些是有价值的，能帮到大家，也期望我们能成为伙伴。

《餐谋长聊餐饮》

一辈子只聊一件事

本文来源：中国饮品快报 ID：zgypkb

36氪 ID：wow36kr、餐饮O2O

编辑：餐谋长品牌策划/carina

版权归原作者所有

《总编个人微信》

投稿 / 版权 / 合作 / 咨询

精彩回顾

她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！ 失败率高达90%，做好餐饮，最少需要十年！ 每年关几十万家店，80%的餐饮老板不会成本核算！不信你进来看… 只有9个座位，每天只卖150碗拉面，却是全球唯一的米其林星级拉面店！ 邓超开的餐饮店？一年时间靠什么从亏损100万到营收3个亿！