前言：
无论在何时无论在何地，美食的背影总是出现在我们的眼里，不管是家常菜或者是特色菜也好，都是我们人们都特别喜欢吃的美食，只有满足于人们的味蕾需要才是最好的美食。
今天小编给大家介绍的美食是一道特色地方美食，在地方一带也是非常的出名，这就是龙虎斗，可能很多人都听过，甚至可能会吃过，其中的美味只有亲自吃饿了才会知道，而今小编和大家好好认识一下这美食！
美食介绍：
这道龙虎斗菜肴是源于广东的一道特色菜，隶属于粤菜，这菜肴在广东各个市县都会做有，所以在广东的朋友很多人应该是吃过的。但是在我国的湖北也有龙虎斗这道菜，在原料方面还是有区别的。
广式的龙虎斗是以狸猫、毒蛇为主要食材做出的美食，美味传名于海内外。然而湖北的龙虎斗却以鳝鱼喻龙、猪肉喻虎、烹制成菜，肉香鱼鲜，酥脆可口。两者虽然原料不同但是都各有特点。
其中广式以蛇肉为主料的羹汤菜，它精工细作、配料多样、肉嫩香滑、异常鲜美，再以薄脆、柠檬叶丝和菊花瓣佐食，风味尤为美味特殊，这美食我们在秋冬季节食用是最佳的。
美食制作：
我们主要介绍的是广式做法的龙虎斗，这所需的原料有三蛇壳、桂圆肉、净鸡肉、带骨豹狸肉、浸发香菇、浸发鳖肚、鸡蛋、浸发木耳、炸薄脆、竹蔗、白菊花、柠檬叶、姜片、姜丝、精盐、葱条、胡椒粉、味精、绍酒、深色酱油、姜汁酒、白酒、上汤、湿淀粉、熟猪油、淡二汤、陈皮、花生油等诸多原料。
将薄脆分盛二小碟，菊花取瓣，放在薄脆上，柠檬切成细丝，放在菊花上，作佐食用，将鸡肉、浸发鳖肚、香菇、木耳切成细丝，姜丝放入清水中浸泡。
把豹狸肉放入沸水锅内滚约一分钟，捞起沥去水，用火燎处理去毛，放入清水盆中刮去污物，取出沥去水，起火上锅下油，加姜片、葱放入豹狸爆炒，加入姜汁酒和沸水焖几分钟去姜、葱，倒入漏勺中沥去水备用。
然后将蛇壳洗净，放入砂锅内，加放清水、姜片、陈皮、桂元肉、竹庶加盖，用中火煮到可褪肉就好。然后取出放入冷水里冷却后，取出蛇肉，其中蛇骨用布包好，放到砂锅内。
接着加入豹狸和白酒，约煮一个小时半知道肉软烂，取出豹俚去骨，将肉切成细丝，陈皮切成丝，将砂锅的蛇骨、竹蔗、桂元肉去掉，蛇汤用洁布过滤，留下适量备用
把蛇肉切成段然后撕成丝，用中火烧热炒锅，下熟猪油放入蛇丝略炒加绍酒、蛇汤、味精、精盐，盛在瓦钵中，加姜片、葱条，放到蒸笼用中火炖约一个小时取出。
把姜丝放入沸水锅稍微处理备用，将沸水下锅，先后放入木耳、鳖肚丝，菇丝各焯约半分钟，捞起沥去水。用中火烧热锅，下熟猪油、姜葱，加姜汁酒二汤精盐，先后放入鳖肚丝、木耳丝，各煨半分钟捞起，沥去水，去掉姜、葱。
将鸡丝先用鸡蛋清，后用湿淀粉拌匀，用中火烧热炒锅下熟猪油放入鸡油过油至刚熟，倒入笊篱沥去油。将锅放回炉上、下熟猪油，加绍酒上汤蛇汤，烧至沸后，再下香菇、肚、木耳、鸡丝、姜、陈皮、蛇丝、豹狸丝，用湿淀粉调稀勾荧，最后淋猪油就可以了。
结语：
这就是传说中的龙虎斗，从文中我们可以看出这制作过程的复杂性，所以有到广东的朋友有机会一定要尝尝这美食。（喜欢美食的多多关注）
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