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很多人都爱吃炖牛肉，肉质酥烂入味，新鲜可口。但每次自己在家炖的时分总感觉没有饭店炖的好吃。其实炖牛肉也有技巧的，也分冷水下锅和热水下锅，下锅办法不同，口感也彻底不同，快来看看吧
1、炖牛肉一定要冷水下锅，让牛肉与水渐渐加热，这样可以保证牛肉的新鲜度，还能去除肉质本身的腥膻味和血水，炖出来的牛肉比较嫩滑软烂。用开水炖牛肉，会导致牛肉紧缩，味进不去，不论炖多久都是又柴又硬
2、炖牛肉时，为了使牛肉炖得更快、更烂，可以加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美，还有茶叶的清香。
3、炖牛肉时，加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)，可使肉更加地软嫩酥烂，还能去除膻味，吃起来不会有油腻感
温馨提示：炖肉前一天，能够先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不只熟得快，并且肉质新鲜。
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