天冷了吃火锅是很多人的选择，豆腐作为火锅菜品的一种，虽然不是人人都喜欢吃，但却是点菜榜上的常客。只因为吃豆腐的好处很多。
豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充人体的多种微量元素，而且还可发挥清热泻火、除烦、止渴的作用，此外还有很多独特功效。
提高精神集中力和记忆力
预防和抵制骨质疏松症
加快新陈代谢防辐射
改善人体脂肪结构
防治心血管疾病
预防和抵制癌症
古人云：“海菜不佳，不如蔬笋;豆腐得味，远胜燕窝。”从这句话也能看出豆腐的营养价值有多高了，吃豆腐有这么多好处，也难怪大家都喜欢吃了。很多时候都会自己在家做，只是自己做的时候总是容易把豆腐弄碎，那是因为你没有注意这些小窍门。
1、盐水焯烫：做豆腐前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，就不容易碎了。特别是软嫩细滑有弹性、水分含量比较大的豆腐，用这种方法更有必要。
2、用锅蒸：细腻水嫩的豆腐是很多人的爱好，但这种豆腐也最易碎。要想豆腐不碎，除了上面的盐水焯烫之外，还可以在烹饪前在锅里蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3、不要铲：最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲去铲，而要用铲背轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止铲碎豆腐。
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