鸡翅虽也有人爱，但较之鸡胸、鸡腿还是被冷落许多。不过也因如此，在一片价格飞涨的涨风里，鸡翅还算是价廉物美的。把鸡翅稍稍变个身，也是可以端出一盘令人惊艳的小品。鸡翅这样做食用方便，柔软多汁，不用油炸不用油，好吃入味又下酒！
味噌烤鸡翅
材料（3-4人份）：
鸡翅：6只
腌料
米酒：2大匙（或清酒）、味醂：1大匙、姜泥：1小匙、蒜泥：1大匙、酱油：1大匙
味噌酱
赤味噌：1大匙、味醂：1大匙、赤糖：1小匙、甜辣酱：1大匙
做法：
Step1.先来将鸡翅变身！将鸡翅自关节处分割成3段，最前端留作他用（熬汤）。
Step2.用刀在第二节鸡翅的前半部关节附近，沿着骨头环状切开附着于骨头上的筋肉。手指用力将鸡翅肉沿着骨头向下推。这时会出现2根骨头。先将细小那根骨头的鸡肉推到底，将骨头往外一拉，就可以将骨头拉出来了。将鸡肉往下拉，收成一团，这样就可做好了一根带骨鸡肉棒。
Step3.将最后一节鸡翅，用刀将关节附近的筋肉沿着骨头环状切开。将鸡翅立起，用手指用力将鸡肉沿着骨头向下推。将已被推到底部的鸡肉全部往下拉收成一团，就成了一根很漂亮的带骨棒棒鸡肉。
Step4.做好了所有的鸡翅，完全颠覆原来鸡翅的印象。
Step5.将姜泥、蒜泥和米酒、味醂、酱油混合成腌酱。
Step6.将鸡翅和腌酱放入夹链袋，混匀后放冰箱至少腌30分钟以上。
Step7.预热好烤箱，以200℃先烤10分钟后翻面再烤10分钟。
Step8.在烤鸡翅的空档，将味噌、味醂、糖、甜辣酱拌匀，调好味噌酱。
Step9.可以在烤鸡翅的最后2分钟涂上味噌酱再烤最后2分钟。或是省麻烦，不涂酱直接将鸡翅烤好后，再沾味噌酱享用。
鸡翅整型后，不但食用方便，鸡肉口感也较直接啃食鸡翅柔软多汁。这次腌料口味清爽，搭上滋味丰富的味噌酱，正好相得益彰，好吃！
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