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''炒指''，是武乡民间流传时间很长的一种传统面食制品，因其外形象人的手指而得名。这个有一千七百多年历史特色食品--武乡''炒指''，被一对夫妻经营50多年。暴晒后的黄土用铁锅炒制，再加面疙瘩翻炒就是一锅香酥干脆的炒指。
至于为什么叫炒指，那是因为其外形酷似手指，因此被称之为炒指。其做法非常的简单，把面和好后，擀成厚厚的饼，切成手指大小的面条块儿，然后用干土磨成粉，用铁锅将干土滚沸后再来炒这个面条，吃起来十分香脆可口！
炒指用的面是由特殊的秘诀制成的，原料主要有：白面，鸡蛋，白糖。将鸡蛋和白糖用水打匀后倒在面上，揉制成面团，然后切成横条儿状，这期间面团要经过手工长期揉制，只有这样面才有弹性。
做炒指的最后一道工艺是炒，用黄土炒，火不能太大，也不能太小，关键是火候的掌握，不能用碳或者煤烧，要用干柴烧火，干柴烧有一种柴香味。 现在 “炒指”已经入录省级非物质文化遗产了，真的是大写的赞啊，现在小编真的很好奇，到底是什么味道啊，如果有机会，一定要去尝一下！
各位客官吃过炒“手指吗”，会时候什么样的味道呢？欢迎一起分享~~
注：文章图片均来自网络~
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