阅读前，请先思考：
你喜欢吃猪蹄吗？如果想把它运作成一款火爆单品，你会想到怎么做呢？
在消费升级的趋势下，你觉得在养殖领域，主打做一个单品，如小龙虾、鸭脖、鸡爪等，有戏吗？
农说吕不白丨不白在观察
第349期
全文1989字丨5分钟阅读
消费升级近年来被屡屡谈起，不白发现，在这样的大背景下，有种产品也正在崛起和火爆中。那就是单品类食品。今天，我就借一个猪蹄爆款，来谈谈食品类单品的玩爆手法。
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亲力亲为改良30年配方
只因漂亮老婆爱吃猪蹄
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本文的主人公叫王雄，王小卤创始人。谈起他涉农的初衷，其实很简单，因为老婆有需要。
王雄的妻子特别喜爱吃猪蹄，在她看来，猪蹄做得好不仅吃起来美味，还能补充胶原蛋白，让女人永葆青春。可她发现，现在买的熟食猪蹄，一般都是有添加剂的，完全没有肉香。
▲王雄
每每此时，王雄都会想起自己家乡四川隆昌的一年30年卤味老店，那家的猪蹄香味四溢、吃后唇齿留香，特别受到妻子的喜爱。
因此，他不断托朋友从乡下给老婆带猪蹄，后面觉得老是这样太麻烦，就利用家乡叔叔的关系，要来了老店的制作古方。之后，王雄一头扎进厨房，精心琢磨配方。经数百次改良，得到妻子认可后，终做出口感独特的卤猪蹄。
王雄制作的卤猪蹄，不仅妻子喜欢，连妻子身边不少女性朋友也大呼好吃。他想到自己的猪蹄既然这么好吃，为啥不能自个儿创业卖猪蹄呢？于是他辞掉安稳的国企工作，租了间20平米的小店，亲力亲为选材制作，开始卖猪蹄。
就这样，王雄的猪蹄从起初的小本生意，发展到在朋友圈1天卖300份，再到上线电商1小时卖出1万只，每只猪蹄平均价格可卖到100元+。
他把自己的创业品牌命名为“王小卤”，主卖的猪蹄称作“仙女猪蹄”。见这么多人喜欢吃“仙女猪蹄”，王雄渐渐有了做大做强的想法。2017年3月，王雄获得了老鹰基金数百万元天使轮融资。
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5个方面重点出击
让“仙女猪蹄”火爆全国
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“王小卤”的“仙女猪蹄”之所以能这么火爆，在不白看来，有5个方面的关键要素。同样，这也很值得我们一线农创人学习和借鉴。
▎第一，锁定女性粉丝，邀作家安意如做代言。
想要把“王小卤”做大做强，王雄深知学习的重要性。创业期间，他不断恶补了很多有关餐饮、市场、营销的知识。
经过学习和认知提升，王雄调查自己的客群发现，买猪蹄的粉丝画像75%是女性。他便把品牌重心锁定在25-40岁、一二线城市的白领女性身上。这些人消费水平高，对自己的外表非常自信，很注重保养，猪蹄无疑是为她们准备的超棒礼物。
为得到更多这类女性的欢迎，王雄为“仙女猪蹄”请来作家安意如代言、合伙。在包装上提升“清流格调”，给猪蹄赋予了一种优雅清新的“女人味”。
升级后的“仙女猪蹄”一经入市，反响果然不错。甚至连世界冠军、豪门儿媳郭晶晶都爱吃。据说她第一次吃了以后，还专门从深圳下单，再拿回香港大快朵颐。
▎第二，小伙伴一块买更便宜，让种子用户快速裂变。
“王小卤”发展初期，纯靠朋友圈2000多好友口碑传播。虽说平均一天卖上万元没问题，但纯靠朋友圈能量也总会有遇到瓶颈的那天。
为了更快速裂变用户，王雄搞起拼团活动，即3个小伙伴一块买，一人可免单等，直接刺激了销量的猛升。之后，王雄与有赞合作，继续推广类似活动，1个小时就卖了10000多个猪蹄，即便平均客单价高达100元以上，还是引来了更多的忠实用户。
▎第三，好猪蹄必须由极致食材打造出。
想做出好猪蹄，原材料至关重要。“王小卤”只选绝无瘦肉精、肉多骨头少的丹麦进口猪前蹄，还带着蹄筋，口感一流。
酱油选择上，王雄发现“六月鲜”在豆香味和着色方面远胜其它酱油，盐分恰到好处，所以即便这个品牌价格比普通的贵上许多，他依然坚持用它卤猪蹄。
另外，“王小卤”猪蹄靠天然卤料增香、提鲜，不含任何添加剂，还不惜成本确保每一锅卤料仅用一次，只为让客户吃得开心和放心。
▎第四，先下单后生产，建中央厨房新鲜制作。
“王小卤”坚持新鲜制作卤味，不想添加防腐剂让猪蹄存放过久。为此，王雄坚持先下单后生产，甚至还花血本去自建中央厨房。
在收到用户订单后，24 小时内会按需新鲜制作卤猪蹄，并通过顺丰冷链直接配送给用户，以此保证猪蹄新鲜。
▎第五，发展“1+N”模式，开拓渠道打造有生命力品牌。
拳头产品“仙女猪蹄”火了之后，王雄还应不少用户需求，适时推出一些辅助产品，如盐焗鸡、杏鲍菇、香辣蟹等，给爱吃的客户多一些选择。
在产品优化上，王雄坚守两个原则：1、每周、每月都要对消费者进行购买调研；2、所有产品上市前必须按标准评测，达标后才可上市。
目前，“王小卤”在淘宝、环球捕手、悦食中国、有赞等平台都有售卖，渠道多样化，迎合更多不同地域的女性购买需要。而这一切努力，王雄只有一个目的：打造有生命力的品牌，让“王小卤”持续火下去。
不白觉得，从王雄的涉农创业经历上，我们一线农创人至少应该悟通一点：不是没有好产品、好品牌，而是需要我们去细心发现、耐心坚持、虚心学习、匠心打造，如此就一定能从日常生活中发现需求、做出好产品，来赢得更多人喜爱和追捧。
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