分享至
食材准备
1.低筋面粉：蛋卷的酥脆程度在于用鸡蛋的多少，鸡蛋的比例越大蛋卷越酥，面粉的比例越大蛋卷越脆。这次菜菜准备了110g。
2.鸡蛋：4颗蛋。
3.黄油：100g黄油隔水融化成液态备用。
4.芝麻：20g黑芝麻炒香备用。
做法
1.蛋液打散后加砂糖，搅拌均匀，至砂糖溶解。
2.然后加入完全融化的黄油拌匀。
3.筛入低筋粉，筛入一部分面粉拌匀，再筛入一部分面粉拌匀，直到把面粉都拌入（粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩）。
4.最后加入黑芝麻后彻底拌合成均匀的面糊就行了，面糊的状态呢，有点像半融化的冰淇淋。
5.平底锅放炉上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。
6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。
7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面，再加热到另一面也同样程度。
8.把蛋饼倒在案板上，用两根筷子一上一下的夹住蛋卷皮的一端，迅速轻轻卷起，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
