作为一个湖南人，最不怕的就是夏天没胃口啦，基本每一道菜都会搭配一些下饭的配料，比如说是老干妈啦、剁辣椒之类的，这些配料只要加上一点点，就能刺激你的味蕾，配上米饭都能多吃几碗。
今天给大家推荐的一道菜就是和剁椒有关系，说到剁椒菜中最出名的就是剁椒鱼头了，但我今天不说它，嘿嘿，今天说的是泡椒肉末香芋丝。先从食材来说这些都是随处可见的食材，购买起来比较容易。口感的话有不同的层次，肉和香芋的口感完全不一样，这样混合在一起吃感觉完全不会腻，加上泡椒的味道，妈呀，饭不够啦。
《泡椒肉末香芋丝》
食材：香芋300g、猪肉150g、
配料：剁辣椒2勺、生抽、耗油、盐适量、葱末姜末适量、蒸鱼豉油少许
做法：
1、把芋头清洗干净后削皮，然后切丝；
2、将切好的香芋丝摆放在盘子中，可以摆个花出来；
3、把猪肉切成肉末后倒入碗中，放入葱末蒜末、1勺生抽、1勺耗油、适量盐，搅拌均匀后再加点马油；
4、热锅后放入适量食用油，待油加热后放入拌好的猪肉末进行快速翻炒，尽量把肉末给炒散，待肉变色后加入料酒、剁辣椒后进行翻炒；
5、再加入一些蚝油进行翻炒；
6、炒好的肉么加入适量的葱末提香，最后再倒入前面摆好的香芋丝上；
7、放入蒸锅、蒸个大概10分钟左右就好；
8、蒸好后倒入少许蒸鱼豉油、撒上葱花就好；
这道菜香、糯、软，很适合老人和孩子食用，不能吃辣的，咱们不放剁辣椒就行。
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