乾隆为吃三次下江南，淮扬菜藏着怎样的美味？

“谁知江南无醉意,笑看春风十里香”

自古江南美景被人人称赞，乾隆三次下江南也充分表明了对这个地区的喜爱。

江南好，风景旧曾谙日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。

乾隆爷微服私访，奔波于政治工作，考察民生。同时，也没忘了吃喝玩乐，不，体验生活。

乾隆南巡，声势浩大

前日扬州去,酒熟美蟹蜊。秋风淮阴来,沙暖拾蚌蛳。

不言尔贫富，只系其鄙夷。汉重二千石，后世何忽之？

淮扬菜系中，醉蟹最为著名

古代文人对江南的感情，不得不提到对扬州的赞美。除了如诗如画的景儿，还有垂涎欲滴的食。

据说乾隆帝偏爱淮扬菜系，在扬州那段时间里，经常在酒楼里对（gong）酒（kuan）当（chi）歌（he），美景佳肴，随即吟诗作画，给自己找找乐儿。

美景佳肴，诗兴大发

提到淮扬菜系，不少人对它的评价是“好吃菜量小”，确实，淮扬菜以小而精闻名。

淮扬美食为尤为鲜美？

江南气候适宜，土地肥沃，且长江里游的鱼虾、湖里长的蟹、农家养的家禽、河里的河蝦都能用来做食材；食材随时取，必然做出来的菜肴鲜嫩美味，这种自给自足的画面，想想都羡慕的不得了。

运河开凿后，商业发到，商贾云集

大运河开凿之后，扬州成为了重要的海陆交通枢纽，很多商贾聚集到此，生活好了，也就对于吃更加注重，很多技艺精湛的厨师瞬间出类拔萃，做各种新菜，打捞各种新鲜食材，变着法子讨的食客的喜爱。

淮扬美食价格偏高？

除了乾隆帝，史书记载中不少人都好吃这一口。

朱元璋对淮扬菜情有独钟，宫里养了一堆扬州厨子专门给他“开小灶”！朱棣夺权登基以后，搬家去北京，带了一堆扬州厨子……正德皇帝南巡扬州，游龙戏凤，当然也是淮扬美女，美食一起享用！

淮扬菜名菜之一的狮子头

商贾与国家级领导都在这，全是土豪了！有钱当然要吃了，淮扬美食有了这样的高端市场、土豪基础，当然会得以壮大啦！这也是为什么后人会觉得淮扬菜贵了，都是老辈儿土豪炒起来的！

淮扬餐馆为何稀少？

平时出门吃个饭，什么鲁菜、川菜、东北菜，只要你吃没有寻不着，但在北方，作为吃货，想尝当初皇帝的那一口，餐馆却很难找，这是什么原因呢？

醉蟹的现代改编版本

淮扬菜对食材的要求，会更突出食材本身的味道，大部分都要时令新鲜的，还得借助海陆空各种运，这一下子就增加了成本，不要小看每天的食材成本，一年下来即使一个小馆子十几二十万妥妥的节约。

如果你看到这，也想吃淮扬菜，尝尝皇帝舌尖一过的美味，yota当然要有！

YOTA粤闽淮扬系列—百里香酒醉花鸡

主 菜：百里香酒醉花鸡

配 菜：王府千页豆腐+清炒地瓜尖+黑麦仁炒松板肉

高纤维粗粮+主食：山药段+大根秋耳杂粮饭+坚果包

主菜：百里香酒醉花鸡

配菜：黑麦仁炒松板肉

主菜选用优质鸡腿肉，经搭配好的调料腌制入味后，和具有特殊香气的香料及干白葡萄酒混合烤制，烤制出香气浓郁、口感软糯的美味菜品。

YOTA粤闽淮扬系列—黄金虾排

主 菜：黄金虾排

配 菜：野笋炒松板肉+天山雪芽+日式小菜心

高纤维粗粮+主食：马蹄+蔓越莓杏仁片杂粮饭+坚果包

主 菜：黄金虾排

配 菜：野笋炒松板肉

配 菜：天山雪芽

虾排外裹面包碎炸制，入口酥脆，且完好的保留了虾肉的鲜嫩松软，虾肉营养丰富，富含维生素及矿物质。

其中，矿物质镁对人体的心血管活动具有良好的调节作用，能很好的保护心血管系统，预防高血压，维生素 A，可保护眼睛，维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力。

YOTA粤闽淮扬系列—花生猪手煲

主 菜：花生猪手煲

配 菜：藕苗虾仁+金汤纸片笋+清炒菠菜

高纤维粗粮+主食：南瓜+胡萝卜松仁杂粮饭+坚果包

配 菜：藕苗虾仁

配 菜：金汤纸片笋

精选含脂量低、胶原蛋白丰富的猪手，炖到Q弹软糯，入口即化。几款食材丰富的配菜，荤素搭配，富含维生素和粗纤维，清爽不腻，正适合烦闷的夏天。

如同正宗淮扬菜系选料精严，用料新鲜，又满足现在营养所需，穿越回乾隆，吃一顿皇帝饭的机会，体验对美味及营养的双重需求。