黄焖鸡若在第二，那第一便是它，夏日下饭神器，谁与争锋！ 说起鸡的做法，黄焖鸡更为大家所熟悉，而它的普遍性更证明了它味道的出众，烹饪方法的大众性。除了黄焖鸡，其实我们还有很多做法，其中小编觉得更胜一筹的就有这个口水鸡。虽然它的名字不怎么样，但味道却好极了，特别是喜欢吃川的朋友们，冷冷的口感伴随着有弹性的鸡肉，给炎热的天气带来了一丝丝的清凉，也能拯救你几天以来的食欲不振。有这么神吗，下面我们一起来看看。
文/老虎头上的兔子
喜欢吗？喜欢它脆皮肉嫩的感觉吗？喜欢鸡肉上面的花生米吗？那是小编的最爱呢！很好下饭的一道菜，花生米拌在里面特别好吃，鸡肉是用冷水泡过或在冰箱里冷藏过的，冷冷的感觉，很有一番风味！如果你也对它有兴趣了，我们下面一起来学习一下做法。
口水鸡最好选用鸡腿肉，肉嫩，最重要是多筋，这样冰冷出来的肉才会有劲道！锅里烧水，加入花椒、大葱和姜片，准备给鸡腿来个热水澡。水开以后，放入鸡腿，烹煮至熟，大概需要15-20分钟，期间可以通过筷子来试探。熟了以后先不要捞起，让鸡腿在水里焖5分钟左右，这样出来的效果会更好。焖完以后，把鸡腿捞起并迅速地投入冷水中，让它最好的效果快速地定格在这里。
泡了一次不够，换水再来，这样做出来的鸡皮才会更加的爽滑紧致！就这样一直泡着，期间我们来准备其它佐料。准备一碗的辣椒红油，切小葱，蒜头去皮剁成蓉。浓浓的蒜蓉有刺激到你吗？没有的话，我们准备下面一样东西，就是花生米了。锅里烧红，直接下花生米炒熟并去红衣。炒好以后的花生米真的好香，当时就觉得，鸡腿可以不用做了，花生米我承包了！
辣椒红油里加入蒜蓉、葱、酱油、糖、醋，一起拌匀，这样调汁就做好了。鸡腿肉这个时候就泡好了，捞起沥干水分，然后用生熟分开的砧板斩成小段，并且保持鸡腿的完整造型，就算是砧板的肉也要美美的！然把鸡腿装到盘子上，淋入刚才调好的酱汁。这里要注意一下，要均匀地淋上，务求整个鸡腿都包裹在这个调汁里。最后撒上花生米和葱花就可以了，美美的一盘肉，就算要给吃掉，它也是优雅的、美美的！
菜就做好了，端上一碗饭，就可以美美的吃上一餐上了。如果贪杯的，这道菜就更加适合了，上面的花生米绝对是浅酌小饮 的最佳伴侣。家里的婆婆每每做这一道菜，老公和孩子都很喜欢，花生米比肉清空要受欢迎，所以理所当然的，肉都归我负责了，我也很愿意！鸡腿出了水，一点也不肥腻，加上冷冷的吃法，口感真的非同一般，所以说，黄焖鸡若在美食排行第二，那口水鸡会是第一。
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