说起日料，当得起精致的评价。当唇齿与日料相触，是难以言喻的禅意。
我们去到那些日料餐厅，看着厨师在近在咫尺的距离间制作食物，细品那些细致的料理。
日料，囊括着最优质的食材和始终如一的制作方式
而看过日版深夜食堂的大家，也会被深夜里的味道而倍感温情。
热腾腾的拉面，吸溜后镜片上的薄雾；滋滋响的烤物，散发着浓郁的生活气息。
我们不断寻找藏匿在城市角落的居酒屋，三五好友的把酒言欢或是隔壁陌生人的一见如故。
有多少美好的言谈都发生在一顿日餐之间。
鮨禅餐厅，拥有经得起推敲的餐饮。跟随食物感知四季流转、气候起伏，一口吃出雨水、草地、鲜花与群山，用食物记录时间，用味觉拥抱自然。
选用日本产品质最优的应季食材，并在店内配备高端保鲜容器，力求每一份呈现都是食物最巅峰的状态。大到新鲜北极贝、金枪鱼大腩，细到一块山葵、一片牛蒡，鮨禅餐厅都不轻忽。
在细品间，遇见惊喜，平衡与跳跃，传统与弥新，在这里可以体验到各种不同的日式浪漫。
主厨伊藤浩幸，用一把精刀、一双巧手，气定神闲如大将亲临，在料理台前将对烹饪的尊重和热爱通过一盘盘料理精准传达到每位食客眼前。
无论是国际高端酒店日料餐厅，还是贯彻传统日式餐食文化的小而美食肆，都是大厨时时寻找平衡与挑战的地方。从东京到澳门、香港，穿越国度跨国纬度，文化与气候所带来的食物文化差异滋养了主厨伊藤浩幸对日本料理的理解包容。
此次京诚之约，主厨更是奉上了含金量极高的会席料理新菜单，眼观行云流水地起刀、捏型，让人恍惚置身于安静的京都深巷，相当触动。
在鮨禅，用一席会席的时间浸入式感受时间在食物中的沉淀。
根据季节与当季食材供应定期更换，食客还可以根据口味偏好与食量进行挑选。
北海道马粪活海胆、萤火鱿鱼配紫苏酱、伊势海老龙虾配日本海胆、静冈蜜瓜都是本季让人眼前一亮的菜品。
曾获奖无数的上品大吟酿贺茂鹤双鹤、獭祭，严格挑选的原料酿造最高级的日本酒都可以在鮨禅品尝到，与日料相辅相成，共谱美妙夜晚的乐章。
食物的浓淡温凉类似交响乐章节一般间奏分明，高潮前的低语沉静迷人，磅礴的鼓点又让人精神一震，一套菜单进行下来，无一处不熨帖。而会席料理较之怀石料理更松弛轻快，食客与厨师可以就菜品探讨聊天。
精致巧妙的造型设计，是视觉与味觉的合奏。小菜滋味不算浓烈，却对味蕾有着别样的激发，为接下来的盛宴做足准备。清甜的海胆，是颇受好评的菜品，饱满的姜黄色诉说着海胆的新鲜，海水的微咸浸润口腔，如扑面海风。
优质佐贺和牛，是煎制还是清炖，任你选择。前者脂香四溢，肥厚得当的厚块和牛煎出微微的焦甜感，一口下去浓郁的汁水浸润口腔，满足感油然而生；清炖和牛汤头浓而不腻，清可见底的汤汁、幼滑细嫩的和牛肉，入口即化。
深海龙虾，个头有手掌大小，虾头白肉内埋入百合，以虾头油同焗，弹牙中裹着绵密，相异的口感交织出绝美的乐谱，虾身烤至五成熟搭配新鲜海胆，清新有趣。
刺身是会席料理的重头戏，金枪鱼大腩和鲜北极贝被逐一片摆出精巧缠绵的形状，极难得的食材，奢侈名贵，只在鮨禅餐厅拥有。三味寿司以惊人的节奏感慢慢占领口腔，根据当日新鲜食材由淡转浓渐入高潮。
鮨禅餐厅，位于王府井澳门中心一层，毗邻北京最繁华、历史最悠久的商业街。
闹中取静，在繁华潋滟中辟一方净土，进入鮨禅餐厅，任门外再灯红酒绿，这里仍可以守住对食物的执着尊重，安静、悠远，只为最好地还原食物、厨师与食客的交流。
食物以最新鲜、最本原的色泽被呈现，木质料理台宽度适中，能恰到好处地与主厨进行互动，在欣赏他曼妙利落的手法、刀法之余，更能零距离感受食材的新鲜。
Add：王府井东街8号澳门中心商场一楼
Time：晚餐17:30-22:00
Tel：010-58138118
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