杂技和街头卖艺的相信年龄大一点的或多或少都会见过，70后或者80后对这两样民间技艺应该不太陌生。记得小时候最喜欢做的事情就是抱着电视机看上面的杂技表演节目，每逢节假日在老家的圩集总能看到从别处来进行街头卖艺表演的街头卖艺人，有时候一看就看一个下午，因为实在是太好看了。
小时候对于电视上的杂技和街头上卖艺的，我们总是很好奇他们是怎么做到的呢？就比如街头卖艺的：为什么“沸腾”的油，手伸进去不被烫伤？一直很好奇，也一直不懂这其中的道理，后来通过上学读书明白了其中的一些道理，但是有些地方还是不太明了。
刚好前段时间在老家认识一位以前曾经到处流浪卖艺的老师傅，和他聊了不少，也知道了不少曾经觉得很神奇的事情里面的秘密。街头卖艺者揭秘，真是让我大开眼界，有些东西真的是想不到，完全想不到，就拿“沸腾”的油，手伸进去不被烫伤这个来说说吧。
这个街头卖艺者已经退出江湖的老师傅说，油的沸点是很高的，正常情况来说油沸腾的时候把手放进去，那么手肯定是会被烫伤，但是如果这些油不是正常情况那么“沸腾”的时候手伸进去是不会被烫伤的，我很好奇，油在什么情况下才是不正常的“沸腾”？
这个街头卖艺者已经退出江湖的老师傅揭秘说：在油里加入醋就是不正常的情况，加入醋后的油在加热“沸腾”之后它的温度不是很高，手伸进去只是觉得有点烫，但是远远达不到烫伤的程度。
顿了顿老师傅的继续揭秘道：醋的沸点60度不到，而且醋的密度比油的密度要高一些，醋和油也不相溶，因此在油里面加入了醋，那么醋就会处于油的下方加热的时候醋先到达沸点，然后整锅油看起来就像沸腾的一样，这时候手伸进“沸腾”的油里面是不会烫伤的。
听了老师傅的揭秘，真是大开眼界，他不说，有些事情是真的不知道，真想不到。为什么“沸腾”的油，手伸进去不被烫伤？街头卖艺者揭秘，想不到，看了老师傅的揭秘，你们是不是也觉得大开眼界呢？
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