玩转化州 | 原来你是这样的化州

谈到化州

相信大家跟我的反应一样

都是想到了“化州糖水”

冰镇的绿豆粥

绿豆沙

八宝粥

润滑的雪耳糖水

莲子西米露

莲子百合糖水

冰花马蹄露

...

糖水种类繁多的化州

究竟是个怎样的地方呢？

让小编带你一探究竟。

原来你是这样的化州

化州市位于广东省西南部鉴江中下游，地处亚热带，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，地理环境条件优越。

誉为南粤的第三大“水果之乡”，盛产龙眼、荔枝、香蕉、橘子、红杨桃、番石榴、甘蔗、人心果、黄皮、火龙果和石香果等十多种亚热带名优水果。红杨桃、无核黄皮还荣获“中国农业博览会名优产品”称号。

看年例、赏花灯

化州有着极具地方特色的民间习俗——年例。

化州年例，又称“春社日”，是村中同姓的宗族联合起来所筹备的一种祭祀祈福和款待亲朋好友的宴饮活动。

在化州看年例，既可以看祭祀盛典，欣赏挂花灯、飘色、舞狮和舞龙表演，又可以结识朋友，共享当地年例丰盛的特色大餐。

跳花棚舞传递祥和喜庆

跳花棚舞，即是用竹子和稻草在田头村边搭建的草棚，挂上大红灯笼及鲜花，演员少则十多人，多至上百人，饰以“七十二贤”及各色花草。跳花棚舞有固定的演唱台本，内容多为农事耕耘、男女情感、生活趣谈，旨在驱邪除恶，祈求风调雨顺、物阜民安、五谷丰登。

跳花棚舞风格古朴粗犷、明快轻松、幽默夸张，是一种大型的民间歌舞，也是该村“吃艺日”（演出日）的一项重要活动。

“秋光好，跳棚舞，庆丰收，邪恶无。”人们边唱边舞，抒发“驱邪除恶，物阜民安”的喜悦心情。

如果你来化州看年例，有幸看到一场精彩的跳花棚舞，便可以在享受粤西年例盛宴的同时，享受一场难得的非物质文化精神盛宴。

才貌双全冼夫人

冼夫人，原名冼英，公元 522 年出生于广东高凉县（今茂名电白区电城镇山兜丁村），是南朝陈岭南杰出的巾帼英雄。为维护祖国统一、民族团结，她付出了巨大的心血。

冼夫人在化州开办学校，教化子民；带头从事耕作，传授中原农业耕种技术；发展生产，改革陋习，改善民生；崇武习艺，保卫边疆，维护民族团结；改革政治，惩贪除恶，改善民风。

岭南才子陈鉴

赵翼有言：“江山代有才人出，各领风骚数百年。”在明万历年间，化州举人陈鉴因文才出众，被誉为“岭南才子”。

他是个名副其实的清官，同情体恤困苦百姓，憎恨贪官污吏，在任知县期间就惩治过很多贪官恶霸。至今，民间仍流传许多与之相关的传奇故事，成为老百姓茶余饭后的话题。

1984年春，中国科学院在湖北召开的“全国机智人物研讨会”上，将陈鉴列为“阿凡提式机智人物”。《陈鉴故事》（民间故事集），现为市级非遗项目。

化痰良药化州橘红

化州，地处鉴江流域的中下游，属亚热带季风气候区，常年湿热，古时看似一个荒凉区域。

化州橘红向来被称为“南方人参”，有“一片值千金”的美誉，是止咳化痰的圣药。

橘红药性温燥，是利气、消痰的良药，常用于咳喘痰多、呕吐呃逆、食积不化、脘腹胀痛等症状。对于寒痰、湿痰所致的咳喘痰多、胸膈胀闷等症状，药效更为显著。

化州橘红的吃法

怎么吃才能保证化州橘红既营养又健康呢？

下面，为大家介绍一下化州橘红的吃法。

1.将橘红切片，取3 克，用开水泡 5 分钟左右即可饮用，反复泡，直到无味再换掉，干咳无痰者加冰糖搅匀再服用，效果更好。

2. 将橘红切片，取5克，与猪肉、鸡肉或猪骨一起熬汤。每周食用 1 次，可以润肺、止咳、化痰。

3. 将两个橘红切成碎片或打成粉末，放入玻璃瓶中，加入纯蜜蜂 500 毫升，浸泡 30 天后，取一汤匙用温开水冲稀后早晚各饮用一次。可以止呕、润肺、开胃消食、排毒养颜。

4. 将橘红切片，取 3—5 克，与50 克冰糖、100克雪梨、适量水同煮 10 分钟。当茶多次慢饮，对咽喉炎、喉咙干痒等有好处。

5. 雾霾天气灰尘比较大，可以用5克橘红加 10 克剑花煮水当茶饮用。可以起到化痰止咳、润肺清肺的作用，对于雾霾灰霾天气引起的咳嗽、哮喘、支气管炎、咽炎等疾病有很大好处。

传统小食簸箕炊

簸箕炊是化州传统小食之一，因其采用竹编制而成的簸箕为盛具放在蒸笼上蒸而得名，化州人又称其为“格籺”或“簸箕籺”。

簸箕炊洁白、软滑、爽口、咸香，单单看着就极为诱人，让人垂涎三尺。听美食家说，吃簸箕炊能补中益气、除烦止渴、补充营养，老人小孩尤其适合食用。在物质贫乏的年代，簸箕炊便成为化州食肆的一种主食，方便工作和赶集的人们填饱肚子。

簸箕炊以大米、生粉、清水为原料，制作时先将大米洗净，用清水浸泡 3 个小时，随后捞起投入石磨中，边加水边磨成米浆；待蒸锅里的水开后，将米粉浆灌入小簸箕蒸熟即成。

街头小吃化州牛杂

在化州，牛杂已成为当地抢绝风头的街头小吃。

虽然化州当地一直都没有一家成规模的牛杂店，遍布街头巷尾的都是牛杂小摊，却可以夸张到“除却牛杂不成墟”的地步。只有去过化州的人，才能领略到这种人人排队等吃的阵势。

牛杂虽难登大雅之堂，却成了家喻户晓的民间特色美食。

这成行成市的牛杂小摊集中在河东区上街垌三十米主街，辐射至周边的横巷。通常在上午十点左右开档，一直持续到午夜时分。

朴素的牛杂档，像阻隔了时间，用味觉营造出了好些活在当下的、饶有情趣的日常情景：年迈的老奶奶排队买一碗牛杂给放学的孙子吃；小情侣坐在小摊前，一起品尝牛杂的美味；两个老大爷谈天说地，手里用竹签戳着牛杂吃…

消暑良品化州糖水

化州是粤西地区的一座小城，盛产甘蔗，有丰富的糖资源，加上气候燥热，人们都喜欢搭配地道药材或各种副食来做糖水，可以清心火、祛燥热。

糖水和汤水一样，富含糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，同样具有滋补养生的功效。可以用来煲糖水的材料很多，不同的材料具有不同的功效，有的可以清热解毒，如绿豆；有的可以滋阴润肺，如百合、马蹄；有的可以健脾运胃，如花生；有的可以祛湿，如赤小豆等。

不同于价格偏贵、档次稍高的小资甜品店，化州糖水可以说是“卖白菜价，做良心产品”，产品的原料都是实打实的干货。

独特风味拖罗饼

化州拖罗饼以考究的制作技艺和独特的口感风味饮誉粤西。

新鲜出炉的拖罗饼色泽金黄，外形如明月，皮脆酥香，馅松可口，品尝过后，不禁让人流连忘返。

拖罗饼独具风味的奥秘，就在于其馅料取自海南出产的风味椰丝，再配以美味的叉烧、五仁、白芝麻等食材。

2012 年，化州拖罗饼被列入第四批省级非物质文化遗产名录。经过中国烹饪协会的多番考察、调研和评审，2014 年 4 月，拖罗饼终于被认定为“中华名小吃”，化州市独享“中国拖罗饼之乡”的称号。

集美食娱乐于一身的倒流湾

倒流湾风景旅游区建于 2003年6 月，位于茂名化州市中部官桥镇东面，沿秀丽的罗江河畔而建，总面积 8.2 平方公里。因“百尺湾头碧水漾，倒流千古障洄澜；奇景更是春江涨，万马奔腾怒浪推”，“倒流湾”闻名四方。

倒流湾内藏着一片宽阔、洁白的沙洲，河堤边是一片翠绿的农田。

青山、白云倒映江上，山水相恋，景色如画。政府部门开发的倒流湾自然风景区就在倒流湾畔，除了可以欣赏古迹、山水风光，还可以进行攀崖、打野战、爬巨人梯、划艇和漂流等活动。

名人古迹

美食天堂

怡情圣地

这趟化州之旅

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《Hello，化州》

谭亚叶 / 文

李顺阳 / 绘

广东人民出版社

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