云南唯一一家获得人工养殖鲟鱼销售授权的店
想尝一尝“水中大熊猫”滋味就只能来这家
2亿多年的活化石
用梅里雪山的水
养殖18年
长近2米的王级鲟鱼
焖、煮、煎、煲
大厨多种做法还原本色鲜味
补气健脾，美容强身
说的就是
鲟滇源(五华区文化巷38号）
实拍店内超大鲟鱼
一进门看到就惊呆了
这和以前吃过的鲟鱼型号不一样啊!
店里的鲟鱼
全是来自于一个几千亩大的专业鲟鱼基地
因为鲟鱼的耗氧率和窒息点高于其他鱼类
所以在养殖过程中
享受的也是超高级的待遇
池底淤泥不能高于10厘米
水温必须要控制在18°C以下
因此只有梅里雪山的泉水
加之绿色养殖
才能养出这样优质的中华鲟
正因为是冷水鱼
所以鲟鱼生长速度缓慢
天然山泉，流水放养数十载
才能保证鱼肉鲜嫩
肉质紧实
鲟鱼成熟一般要7年以上
且对环境要求十分苛刻
只有这里的专业技术和人员
以及对水质的高质量要求
才能养殖出符合鲟滇源食材要求的鲟鱼
在鲟滇源能吃到的所有鱼
都是养了18年的大鲟鱼
算得上是吸天地之灵气日月之精华了
这样的鲟鱼全身是宝
鲟鱼本身就是世界上唯一生活在水中的2亿多年活化石
一直以肉质鲜美著称
富含多种维生素和矿物质
鲟肉——长期食用
对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等
均具有显著疗效
软骨——有抗癌作用
鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)
是鲨鱼软骨的15～20倍
鲟鳃——清热解毒有特效
鲟肝——主治疮疥
鲟油——治疗烫伤有特效
鲟鼻——补虚下气
鱼鳔——因其含骨胶原达80%
对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精
滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效
也只有在鲟滇源
才可以尝一尝这种稀有食材的味道
把这几种滋补大将
全都收入囊中！
在中国
鲟鱼系食材中有一个部位极具代表性
那就是有着
“鲨鱼翅鲟鱼骨”
之称的鲟鱼龙筋
龙筋实为鲟鱼的脊骨骨髓
其在清朝是专供皇帝享用的贡品
看似洁白如雪，质地软韧异常
品相优秀的龙筋
基本都取自7年以上的鲟鱼
一条龙筋的直径要过3厘米
鲟滇源都是十多年的大鱼了
一根龙筋直径岂止3厘米
直径不说
就长度
您都可以体会一下
《本草纲目》记载
“鲟鱼筋”具有独特的药用价值
能提高大脑活力，促进人体健康
被营养学家列为本世纪三大高级滋补珍品之一
这样的龙筋
加上排骨、干贝、乳鸽
宣威老火腿、枸杞
小火慢熬
就熬出了这一盅色白味鲜的浓汤
味道极鲜，却不油腻
入口醇厚，又不腻喉
龙筋鲜脆，乳鸽嫩滑
相传某次国宴上
有位国家领导人还为其命名为“龙脆”
喝上这样一盅鲜醇的龙筋全家福
舒筋活血，益气强肾
因为每条鱼只有一根龙筋
店内每天限量5份
要吃的朋友们一定要记得打电话提前预定！
刚才那么大的王级鲟鱼
厨师几刀块块解开
鲜红的鱼肉
红白相间的油脂
看着就眼馋
而且长期食用鲟鱼肉可消斑去皱、平衡油脂
使面色红润、肌肤富有弹性
消除“痘痘”
很多研制美容化妆品都会用到鲟鱼哦~
鲟鱼通体无刺
就有一根鱼骨
而鱼骨竟然也能在焖锅里大显身手哦~
而且鲟鱼的这根软骨有抗癌作用
所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍
大蒜、鱼骨、鲟鱼、青椒
青椒红椒
再加上店家用猪油、鸡油和十多种香料
配制而成的秘制酱汁
小火在锅里焖上十多分钟
揭盖一瞬间
整个店里喷香四溢
汤汁入味
鲜香味浓
鲟鱼肉肥而不腻
吸饱了汤汁
十分入味
鱼皮Q弹脆爽
鲜中带着满满的惊喜
看到这个亮晶晶的小东西了没有
这个就是刚才那盘鲟鱼的鱼骨
传说是慈禧的大爱哟
嚼起来脆脆的
有吃脆骨的感觉
但是比脆骨清脆很多
汤汁真的太浓
鲟鱼肥肥的
Q弹不腻
好吃到哭泣
党参、当归、枸杞、大枣
加上精选的山地土鸡
熬成了浓浓高汤
这样的高汤
搭配高营养的鲟鱼
又是滋补的一锅
师傅精致的刀工
将鲟鱼片成薄厚均匀的鱼片
新鲜的鱼片在药膳锅里一滚
脆脆的鱼皮微微翘起
嫩滑爽口
消斑去皱，强身健体
不得不安利一下
大众点评上好评爆吹的手打鲟龙鱼丸
小编吃了以后
才知道什么叫真正的手打鱼丸！
完全没有一点点面粉
连味精也没有哦
而且厨师用全手工剁剁剁
没有任何多余的调味
大厨全手工制作
原原本本的还原了鲟鱼的味道
这样做出来的鲟龙鱼丸
虽然形状不太规则
但是口口鱼肉
货真价实的QQ弹弹
在高汤里走一遭
鱼香和汤汁的味道渗透得超透彻
一口咬下去
满满的汤汁
和饱饱的鱼肉
好吃不是盖的！
鲟滇源的蘸料简直拯救手残党！
大厨调制的蘸料
能让你把鲟鱼的滋味
感受得淋漓尽致
这样滋补的鱼片
真的无敌爽滑了
冲着这个鱼片和鱼丸
小编还能再来两盘！
尤其在听说鲟鱼对脱发有帮助以后
更心动了！
肉质鲜嫩
营养丰富的鲟鱼
怎能不来一盘刺身呢？
师傅刀工精湛
新鲜鲟鱼切片装盘
片片鲟鱼白如凝脂
晶莹剔透
配上大厨特调的蘸料
鲜味可以包裹每一个口腔细胞
当小编以为刺身已经是鲟鱼的绝佳吃法了
万万没想到
还有鱼排这种香嫩脆集一身的新秀
黄油刷锅底
煎得鱼肉散发出一股奶香味
光是闻着就让人把持不住
煎至两面金黄
油嗞嗞作响
鱼皮也微微卷起
烤得脆又有弹性
撒上香香的佐料
鱼肉的鲜甜香嫩
都被金黄酥香的外皮包裹住了
极嫩极优秀！
感受一下这个内里鲜嫩多汁的横截面
鱼排到底有多好吃
小编拜托大家一定要自己尝一尝！
▲鱼胶
最后还可以来一碗
美容养颜
延年益寿的鱼胶
都是百分百可见的食材熬制
吃鱼胶可以增强胃肠的消化吸收功能
增强体力，消除疲劳
加强脑神经功能，补气血非常明显
还能促进生长发育，提高思维和智力
改善产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠
预防皮肤衰老在皮肤弹性韧性方面有较好效果
可以说是老少皆宜！
鱼胶这样的珍品每天只有5份！
所以要吃记得预定！
吹一波鲟滇源的环境
是让人想谈恋爱的那种环境
小庭小院
一锅火锅
试问有比这样还更爽的吗？
总共三层的鲟滇园
楼顶上还藏着一个花园餐厅~
包间很大
家庭聚会也可以
楼顶的花园餐厅氛围满满
关键这么大的鲟鱼真的是美味MAX
而且老板最近在大放血
所以尝鲜趁现在！
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