夏季炎热，有这样一种食物销量“爆高”，它就是“冰淇淋”；说到冰淇淋，应该是很多年轻人的钟爱之物，软腻香甜，冰镇爽口；但近期关于冰淇淋出现了一则言论，不由得把大家吓了一跳；8月初《每日邮报》发布了一篇报道，主要爆出了“冰淇淋在融化之后如果再继续冷冻会产生大量的李斯特菌，食用之后会导致人体“食物中毒”；真相究竟如何，关于冰淇淋，有些事情需要各位了解。
冰淇淋融化之后再冷冻，就会滋生“李斯特菌”？
冰淇淋，本身制作原料是水、乳类、蛋类、糖类、油脂等物质，另外还会加入一些像乳化剂、香精等添加剂物质，然后经过混合、灭菌（重点）、均质、冷却、老化、冻结等工艺之后制作而成的一种体积膨胀的冷冻饮品。
对于“冰淇淋融化之后再冷冻会产生致病物质”的言论，其实并不靠谱；对此，大家需要明确3个问题。
首先，冰淇淋在“融化—冷冻”的过程中，完全属于物理性质上的变化，根本不会发生“化学”上的变化，所以从本身来讲并不会产生新的物质。
其次，冰淇淋在整体制作工艺中已经经过了严格的“灭菌”处理；也就是说，只要冰淇淋有严格的封闭包装，而且并不在常温下暴露较长时间，其实冰淇淋只是有“部分软化”的情况，但是大部分还是会保持原有形状，所以根本不会导致李斯特菌（细菌）出现大量繁殖并造成食物中毒的情况。
最后，关于“李斯特菌”，的确是一种可以在低温环境下生长繁殖的微生物，另外它主要是通过食物和胃肠道进行感染的细菌；感染李斯特菌之后也的确容易导致出现脑膜炎、心内膜炎等疾病。但是需要注意的是，李斯特菌是怕“高温”的，一般在高于70℃的高温下就难以存活；而冰淇淋（雪糕）包装在使用之前都会经过严格高温杀菌处理，温度均已超过70摄氏度，所以，您在购买冰淇淋时要注意包装是否完整，如果有破损自然会增加感染风险。对于大多数冰淇淋而言，并不存在“感染源”。换一个角度说，只要您购买的是在保质期内且包装没有破损的正规冰淇淋，就算由于冷藏环境不达标导致“融化再冻”，也不会给细菌可乘之机，根本不会受到李斯特菌的侵袭。
从上面三则原理观点不难看出，其实“冰淇淋融化再冷冻产生细菌毒素”的言论并不科学，属于“危言耸听”，请科学看待。
怎样预防生活当中的“李斯特菌”？
其一，要谨遵“世界卫生组织”公布的“食品安全五要点”，生熟要分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。
其二，对于冰箱而言，要定时清理清洁；饭菜最好要“现吃现做”，避免剩菜，如有剩饭菜，必须热透食用，避免留下隐患。
其三，喝奶可以，但请拒绝饮用未经巴氏杀菌和煮开的生奶。
其四，不吃软奶酪，拒绝吃未经过彻底加热的冷餐肉、香肠火腿等加工肉制品；拒绝生吃“水产品”。
其五，如果饮食之后出现发热、腹泻等食品中毒可疑症状，请抓紧就医诊治，避免造成身体出现不必要的损伤。
冰淇淋，能不能吃？怎样“吃”才会更健康？
冰淇淋可以吃，但要靠谱吃、限量吃。
请选择“正规厂家”生产的产品：
相对而言，正规厂家生产的冰淇淋会更加靠谱，比如对于包装的密封和杀菌；品牌安全性相对较高，这样才会降低影响健康的安全风险。
认准标签，选择“营养层次”更高的产品：
购买冰淇淋，请认真识别标签信息，选择保质期内的产品；另外，从营养成分表和配料表识别配料含量，尽量购买乳含量更高的产品（配料表中会有标识）；如果配料表出现“植物奶油、氢化植物油、反式脂肪酸”等字眼，请拒绝购买；另外，添加剂越少，证明其更加天然，请认真选择。
食用可以，请“限量”：
冰淇淋食用过多，很容易导致身体出现应激反应，导致身体出现腹泻、腹痛等急性肠胃炎症状，另外也会损害牙齿健康，所以必须要“限量”。
对于“独立包装”的冰淇淋，建议每天食用不超过1个，尽量选择小包装冰淇淋制品。对于特殊人群（三高人群、龋齿、痛风等人群）更要减量。
建议“两餐间”食用，减少伤害：
饭前食用冰淇淋，会影响正常食欲，减少正餐食物的摄入，破坏饮食结构，冲淡胃液，甚至还会影响胃肠消化能力，不利于营养物质的吸收；饭后食用会增加胃肠的消化负担；
所以，想吃可以，建议“两餐之间食用”。
慢慢吃，别着急：
冰淇淋虽然美味，但也不可大口“狼吞虎咽”，大口吞咽会增加对内脏血管的刺激，使其发生剧烈收缩，导致局部贫血，甚至影响胃肠消化道的消化和杀菌能力，诱发炎症。
所以，吃可以，慢慢吃，请别图一时爽快而影响了自己的健康。
如果您喜欢吃，建议您最好“自家制作”:
如果您很喜欢吃冰淇淋，建议您最好“自己制作”，无论是冰冻奶昔还是水果捞，都是不错的选择。新鲜水果、坚果与鲜奶（酸奶）的完美结合，经过搅拌与冷冻的处理，实属一种“诱人美食”。
什么人不建议吃冰淇淋？
龋齿和肥胖的人群：
对于龋齿和肥胖人群来说，“糖”无疑是他们较为“恐惧”的一种物质，而冰淇淋中往往含有较多的糖类和热量，经常食之无疑会增加风险。所以，对于龋齿和肥胖人群来说，最好不吃，吃也必须限次限量。
三高人群：
冰淇淋，高糖高脂肪高热量，有的甚至还含有反式脂肪酸，对于“三高人群”属于“危险食物”，建议少吃。
一些需要特殊照顾的人群：
特殊人群包括孕妇、产妇、中老年人、青少年等，这几类人群的身体状况和正常人不同，需要刻意照顾；对于冰淇淋这种不算健康的食物，应该刻意不吃或少吃。
冰淇淋，夏季最受宠的零食；有人说当其融化之后再冷冻就会产生有毒微生物，但其实原理并不科学，请各位不要相信；冰淇淋，一种不算健康的食物，靠谱选、限量吃、健康吃、因人制宜，健康食用，才能让冰淇淋给您的夏季增添一丝凉意。
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