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秋葵又名羊角豆、补肾草、毛茄、咖啡黄葵等，外形酷似青椒，棱角分明，有类似山药的黏液。它含有丰富的维生素和矿物质，每100 g 秋葵嫩果中，约含4 mg 的维生素C、52 mg 的维生素A、1.03 mg 的维生素E和310 mg 的胡萝卜素。具有保护视力和促进骨骼生长发育，抑制癌症的作用。秋葵中富含锌和硒等微量元素，对增强体质，防癌抗癌很有帮助。
秋葵嫩果中黏性液体及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等和种子含有咖啡因和生物碱可帮助增强身体耐力、消除疲劳、恢复体能的作用。秋葵素有“运动员蔬菜”之称。2008年北京奥运会，秋葵也是多国运动员指定的必备营养蔬菜。
秋葵含有的果胶、多糖和SOD具有保护皮肤、增加皮肤弹性、延缓衰老、祛除皮肤褐斑等美容养颜功效，是一种天然的美容护肤佳品。
秋葵的吃法
1、秋葵炒鸡蛋
材料：黄秋葵5根，鸡蛋2个，葱花适量
做法：
1.黄秋葵洗净切丝备用，鸡蛋去壳打散备用；
2.锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加入适量盐继续翻炒；
3.加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒，菜熟即可。
你爱吃秋葵吗？
（图片来源网络）
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