猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血能起到很好的改善作用；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对于其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，适合大部分人食用。
脆皮烧肉可说是肉食动物们无法拒绝的美食，不管是送饭吃、炒着吃、原味吃各种吃法都是美味无比。想学习澳门脆皮烧肉的做法吗？澳门脆皮烧肉的做法是什么样的呢。想到澳门脆皮烧肉是不是很馋了呢，现在让广州旺吃小编给大家说下简单的家常澳门烧肉的做法吧，想吃的可以自己动手在家试做也可以哦...
澳门烧肉的做法:
1，简单的家常澳门烧肉的做法其实难度也不大的，首先是五花肉买回来放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，捞起用流动的清水漂冷，此步骤称为“煮”。
2，在烤之前肉皮在处理的时候必须用叉子插入很多的小孔，这个步骤是帮助猪肉里的空气从肉皮里流出，否则烤出来的烧肉皮就不平整了，会有一团的肉皮鼓起在一个范围里。这样的话切肉的时候肉皮就会裂掉，那么酥脆的肉皮就会跟表面的一层脂肪分开，吃的时候就吃不到肉皮了。
3，在扎好的肉皮上均匀抹盐，反过来，在肉的那一面切上约肉三分之二厚的几道。使用鸡精、盐混和五香粉胡椒粉，在肉的一面擦均匀调味。
4，晾干猪肉，2小时（猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬,才可以正式烧焗）此时也是入味的过程。
5，箱预热，220度的温度左右烤35分钟。初次出炉，用刀轻轻刮去焦皮肉皮刷油回炉，利用迅速升高的油温使肉皮爆裂。烤箱温度可以升高至250度，烤10分钟。
6，取出待肉凉后，切片摆碟即可。
以上就是简单的家常澳门烧肉的做法，在吃的时候可以蘸上自己喜欢的酱料，芥末酱、酸梅酱、辣椒酱、Tabasco 等等；其实澳门烧肉不蘸酱也很好吃的。 烧肉做起来也确实真的很简单，喜欢吃澳门烧肉的朋友就在家自己试着做，简单又美味。
当然如果是市面上售卖的那种澳门烧肉的做法就要更加讲究。无论从猪肉选择还是制作技术都较普通烧肉考究，肉要选行内人所称的“挑骨花肉”。烧烤工序繁杂，要经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤，所以广州旺吃制作的脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝。一块肉可以尝到三种口感，先会感到烧肉表皮的香脆，其次咬到脂肪层会感到脂肪的柔软，然后会感到瘦肉的甘香。想要学习的朋友可以到我们培训中心学习哦。
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