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你知道面筋吗？它不仅香醇有嚼劲，而且营养很丰富，其中蛋白质含量相当高。面筋最常见于夜市的烧烤摊，或各种凉拌菜的辅菜，它本身是比较吸汁的，所以口感特别好。
面筋总是凉拌着吃也没意思，今天教大家做一道炒面筋：
准备材料：面筋2个【水面筋】，五花肉150克、葱1根、红辣椒1个、蒜头3个、白胡椒粉1克、生抽2匙、味精1小匙
1、 面筋不要用刀切，用手掰撕成不规则的小片，这样口感更好
2、蒜头剁碎使用，青葱切小段，至于辣椒根据你的习惯可以换成干辣椒
3、在肉的方面比较无所谓，可以是五花肉也可以是前腿肉，个人倒是觉得使用前腿肉更好吃点
4、锅热油把肉倒入煸炒出油来
5、再倒入面筋翻炒几下，倒入2碗水，可加入适当糖和生抽提味，再加入少许胡椒粉，煸煮片刻让味道渗入面筋
6、待烧煮至收汁把辣椒、蒜碎、葱段倒入翻炒几下即可装盘。
小贴士：面筋是通过面粉揉捏清洗出来的，制作过程颇为费时，我一般都是直接从超市买成品。
最后，对于面筋的选择，目前市面一般分为两种，一种是水面筋，一种是油炸的面筋，水面筋即是成型后经水煮定型，而油面筋自然就是经油炸而成，两种面筋的口感各不相同，大家可根据自己的喜好及菜式去选择！
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