在我们河南开封，有一风味独特，著名的美食，名为灌汤包。有人称灌汤包，特点是皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。因为小说是什么都包容的，散文精粹一点 ，诗歌便就是文中精华了。故此，吃罢灌汤包子，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感，几乎可以忽略。早晨满街小巷飘满了它的味道。
开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃。距今已有百年的历史，它的创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。小笼灌汤包皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲玲，味道十分鲜美。
小笼包每个地方都有，每个地方味道也都大不相同。但开封小笼包曾是北宋的御膳食品，它的味道更浓，肉馅咸香鲜美，细白如瓷的外皮很有嚼感。其内容精美别致，肉馅与鲜汤相融合，令人回味无穷。开封小笼包子的名号在河南乃至全国，那是基本都知道。到开封不吃灌汤包，等于白来！
在制作过程中：猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐，饱和碱水，猪皮，制净后，加入料酒，老抽，葱姜，煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻，取出切碎，加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉，拌入适量的盐，鸡粉，待用，高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸，饱和碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒发两个小时，下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是一个是汤多,传热快，另外也说明不能蒸过了，汤太过了，变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火，足气，六分钟足够，但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础，不然的话，很容易出现汤破的情况。
知道制作的方法也不行，想吃它，最好是亲自去河南开封品尝，百年历史的小吃怎能是我们几天工夫就能做的？所以啊要想知道究竟有多好，只有自己亲自试过才知道。河南开封欢迎您！
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