绿豆煮很久都不烂？粥铺老板娘加了这一步，难怪5分钟就煮开花

现在正式夏季伏期，天气特别闷热，人很容易出汗甚至中暑，今天清早出门去等公交，出家门到公交站，3分钟的路程，上衣背部都湿透了，这还只是早晨，在办公室敲键盘的小编无法想象室外最高温的时候，那些上班必须在外面奔波的人有多辛苦。因此，饮食方面要特别注意，多喝绿豆汤、绿豆粥，有利于下火清热，排毒养颜，更重要的是能缓解内心躁动的情绪。

但是很多人煮绿豆都会碰到一个难题，就是绿豆不易煮熟、不易煮烂。确实，绿豆本身质地比较硬实，只有煮开花了才能让营养都煮出来，并且口感更好，否则吃起来特别不爽，别说下火了，不让人更加上火就是万幸了。对于这个问题，常用的办法就是在煮绿豆前用水泡很久，使绿豆表皮软化一些，煮起来就会比较容易开花。这个办法还算比较实用，但是往往水泡的时间太耗时间，而且会流失一部分绿豆特殊的味道。

绿豆煮很久都不烂？粥铺老板娘加了这一步，难怪5分钟就煮开花

因此今天小编给大家带来了平时自用有效的小方法，偶然从粥铺老板娘那儿学来的，这样煮绿豆，省时快速，而且绿豆颗颗开花，好吃又营养。

1、沸水浸泡+速冻+沸水下锅。煮粥前，将绿豆放入沸水中浸泡10分钟，这个很好理解，热水浸泡能快速的降低绿豆的硬度，比冷水浸泡有效的多；绿豆沥干冷却，然后放入冰箱冷冻柜速冻1-2个小时，冻好后直接下沸水煮，煮开后继续煮5分钟，绿豆颗颗开花，酥烂又好吃。冰箱速冻后放入沸水煮，在温差急剧变化下，绿豆表皮极易破损，因此也更容易开花煮烂

2、煮完继续装壶焖。这个方法适用于带出门。绿豆洗净入锅中煮10分钟，盖锅盖继续焖5分钟，将煮好的粥或汤装进保温瓶或焖壶里，直接带出门，借用保温效果继续焖，等到食用时，绿豆一样颗颗开花，松软可口。晾凉后直接食用，快速省时又省力

也有人说先将豆子少油爆炒一下，再用锅煮也可以达到这个效果，但是小编觉得若是炖汤可以尝试，若是煲粥的话我不建议使用，因为粥里带油会影响口感，而且爆炒可能有损营养。

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