精选十款家常菜花样吃法, 美味也能轻松学会

蒜 香 排 骨

材料：排骨、料酒、大料、葱段、姜片、嫩肉粉

做法：

1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。

2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。

3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑

玉米胡萝卜排骨汤

这是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富，促进人们对维生素和钙的吸收。

烹饪方法：

排骨300克、胡萝卜300克、玉米2根、生姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙

1、胡萝卜削皮，洗净切小块。

2、玉米洗净切小块。

3、生姜洗净拍松。

4、排骨洗净后砍成块，用开水汆烫。

5、砂锅内加适量水，和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。

6、最后加精盐、味精即可。

美食小提示：

1、将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中，使汤汁格外鲜美。

2、在炖骨头汤时，加入少许食醋，骨头中的钙质更容易溶出，有利于人体对钙质的吸收、利用。

酸萝卜炒肉

用料： 酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽；

做法

1.坛子浸的酸萝卜，捞一坨出来，切碎，瘦肉切片切丝随意，蒜随意。辣椒切碎就可以；

2.油烧热，先炒酸萝卜，翻炒一会即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一边，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒；

3.变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒，加一点生抽。一丁点水焖一会儿，水干即可；

4.加盐调味。少许味精；完成；

锅包肉

主料:猪里脊肉150克;

辅料:鸡蛋清半个;

调料:食盐半小勺酱油2勺半鸡精半勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽半勺米醋1大勺淀粉3大勺水淀粉1大勺面粉1大勺水适量白糖2大勺植物油适量;

做法

腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺;

粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量;

糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺;

1.里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片;

2.把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了;

3.锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中;

4.待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来;

5.然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次;

6.待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用;

7.将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁;

8.用小火将糖醋汁煮至粘稠;

9.开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中;

10.放入葱姜丝;

11.快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火;

12.装盘即可;

花生鸡爪汤

花生鸡爪汤

主料

鸡爪8根 花生40g 姜4片 葱1颗

调料

盐2勺

做法步骤

1鸡爪洗净 切去指甲 分成两段 姜切片 花生冷水泡发

2鸡爪开水绰水 撇去浮沫 绰5分钟

3捞出 流水冲洗干净 备用

4炖锅放入鸡爪 葱片 姜片 花生 一次性放入水

5大火煮开 撇去浮沫 煮10分钟 小火炖30分钟 放入枸杞 盐 葱花

6盛出汤。开吃。满满的胶原蛋白呀 喝起来！

荷兰豆炒五花肉

用料： 荷兰豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、盐、生粉 适量；

做法

1.荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末；

2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟；

3.取锅放少些油烧热放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅；

红烧牛腩

材料：

牛腩400g，胡萝卜1个，土豆1个，干辣椒3个，桂皮2块，花椒一把，姜1块，蒜3瓣，酱油1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，辣椒酱1茶匙，盐适量，食用油适量，水适量

做法：

1、牛腩洗干净切小块，焯水后捞出；土豆、胡萝卜切块，姜、蒜切片，辣椒切段，桂皮、八角冲洗干净；

2、锅中放入油，油热后放入姜蒜爆香，然后放入牛腩、花椒、桂皮、干辣椒翻炒均匀，接着放入酱油、辣椒酱、老抽、料酒，炒出香味后放入砂锅，放入适量的水，大火烧开后转小火炖1小时，然后再放入土豆和胡萝卜炖30分钟，最后加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅了

凉拌金针菇

凉拌金针菇

准备食材：金针菇一袋、葱一根

香菜一颗、小米椒适量、生抽少量

大蒜适量、耗油少量、淀粉半勺

花椒几颗

1、金针菇洗干净，开水下锅焯一下，焯一下就可以捞出来了。天气这么热，凉菜首选，来一份劲辣开胃的凉拌金针菇吧

2、将大蒜切碎、小米椒、葱、香菜切好备用天气这么热，凉菜首选，来一份劲辣开胃的凉拌金针菇吧

3、锅里入油放入几颗花椒粒炒香，再放入大蒜葱花小米椒翻炒出香味，继续放入葱蒜小米椒翻炒，加入一小碗水，适量生抽、一点点耗油提鲜、一勺盐，稍稍煮一会儿用水淀粉勾芡天气这么热，凉菜首选，来一份劲辣开胃的凉拌金针菇吧

做好的汤汁浇在金针菇上即可

韭菜香干炒肉丝

用料： 韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐；

做法

1.准备好原材料；

2.将肉丝中放入适量的盐，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下；

3.烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒；再下入肉丝煸炒；

4.肉丝煸炒变色后加入香干一起炒；炒几下后加入少量的生抽一起翻炒；

5.再加入韭菜和红辣椒一起翻炒；

6.翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀；

7.盛入盘中；

红烧鱼

材料：

鱼1条、料酒30汤匙、食用油适量、蒜3瓣、姜3片、葱段适量、酱油1汤匙、白糖适量、盐适量、花椒适量、八角适量。（注：鱼选择你平时吃的，也可以是海鱼）

做法：

1、鱼可以先让卖鱼的大叔处理好，拿回来时稍微处理一下，去掉没有弄干净的鱼鳞，洗干净就可以了；接着在鱼身上切几刀，顺便撒上一些盐腌制20分钟；

2、葱切段，姜切片，蒜、花椒、八角准备好，备用；

3、鱼用厨房用纸把鱼表面的水分吸干净，以防止待会煎的时候会粘锅或者有油花四溅的现象；

4、锅中放入油，油热后便放入鱼，煎至两面金黄就捞起；（注：第一次做的可以用小火煎，好控制别煎糊了）

5、锅中放油，不过锅中还有油可以不用放；然后将所有调料都放进油坑里，也就是步骤二的材料，爆香，然后放入鱼，再沿边锅加入料酒，小煮一下后，加入酱油，一勺白糖，最后加入没过鱼身的开水，盖好锅盖，小火烧；

6、等到汤汁差不多收汁了，就可以上锅了。