近些天，我家吃茄子吃的特别勤，可以说是隔一天就吃一顿，家人不仅吃不腻，还说要连着吃一礼拜，全都是因为我做的一道“家常茄子”，让他们胃口大开，都说在城市很难吃到这么有家乡味道的茄子了。往常茄子我都是做红烧的，或者是鱼香茄子，茄子都要过一遍油，味道虽然也不错，但家人总觉得太油腻了。想来也是，于是呢我前几天特地去朋友的农家乐蹭饭，尝尝他们农家乐烧的茄子，朋友的农家乐，蔬菜都是自己种的，现摘现烧，那天一道茄子把我给吃过瘾了，回味无穷，吃了不想停，饭后特地去请教了做法，以后家里的茄子我就这样烧！
茄子呢，是属于夏季特有的瓜果，性凉味甘，营养丰富，含有维生素、蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中的维生素c及维生素b，对人体有很多好处。夏季吃茄子属于顺应节气，能清热活血、降低高血压、高血脂。大多数人烧茄子喜欢油炸，殊不知油炸的茄子虽然美味，但着实不健康，今天呢，我就把我所学的这道家常茄子做法分享给您，不用油炸，做法简单家常，而且非常的美味健康，您要是在家这样烧上一盘儿，保准吃个精光。
【家常茄子】
【材料】：醋茄子350克、杭椒80克、干辣椒10克、大蒜子4瓣儿
【调味料】：黄豆酱5克、豆瓣酱3克、食盐适量、白糖3克、老抽2克、生抽5克、猪油适量
【制作步骤】：
1.先将茄子洗净，然后去掉茄子皮，切成5厘米左右的段，这样更容易入味。洗净的杭椒对半劈开，切成段，大蒜子切成蒜末备用。
2.将锅烧热，倒入适量的熟猪油，先下入蒜末小火爆香，然后下入干辣椒一起爆香。
3.爆香配料之后，下入茄子段，开大火快速翻炒均匀。（茄子去了皮容易变色，我们可以把它放在水中浸泡防止氧化变色）
4.炒香茄子后，往锅中加入适量清水，倒入老抽及生抽，用锅铲炒匀。
5.待酱油的颜色上去之后，下入黄豆酱、豆瓣酱、食盐、白糖，调味道。
6.调好味道，将火调至中火，盖上盖子闷2分钟左右，将茄子焖熟。
7.茄子焖熟之后，汤汁也快烧干了，这时候下入杭椒，开大火，继续翻炒，将辣椒炒出香味即可。
辣椒炒的七分熟后即可出锅装盘，我们的家常茄子就完成啦，这一道菜，香味整个从厨房飘到客厅，每次快做好的时候，老婆都在旁边，跟个小馋猫似得吃几口，一边吃还要一边说好吃。
【小贴士】：
烧这茄子建议选用大一点的茄子，绿茄子或圆茄子口感最好，去掉皮后更加容易入味哦。
虽然我们的茄子不油炸，但茄子依然是非常吸油的，所以需要用到猪油，这样烧出来更加香。
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