老挝小火锅：烧烤与火锅同时进行

旅行老挝瑯勃拉邦，江湖传说必做十件事。其中的一件，就是必吃一次老挝小火锅。

旅行老挝之前，看过很多攻略游记，都说老挝特色美食遍街都是。所以，到了琅勃拉邦，白天观赏景区景点，早晨看布施，晚上逛夜市外，饭点尤其晚饭，寻找当地美食就是一项乐此不疲的活动。

琅勃拉邦最火的小火锅店，样子很像中国内地的一些农家乐。

前几日转遍湄公河畔洋人街及附近几条街，大多是当地小吃和老挝式西餐，未见老挝小火锅。问我们住宿的酒店老板，因语言不通，画一火锅样纸再连比带划，对方终于明白我们的意思，他也连比带划告知当地最火爆的一家，见我们一脸懵逼，于是果断到路边招来当地一“嘟嘟”司机，他们谈好后，酒店老板在纸上画了一个月亮，月亮下是阿拉伯数字“6”，然后递给我们的同时，比划了一下他的腕表，又指了指马路上的“嘟嘟”，手指比出“五”的形状，我们明白：晚6点酒店接人，嘟嘟司机的车费一口价5万老币（相当于42元人民币）。我们不知道那火锅店有多远，只能满口答应。

我们去的时间略早，这家店还没上客。

琅勃拉邦市区内短途没有汽车款的出租车。有的，都是用摩托改装、一般可坐五六人的“摩的”，当地人称为“嘟嘟”。我们第一次坐这“嘟嘟”，感觉还是蛮稀奇。从我们住的地方到酒店老板推荐的这家小火锅，距离应该只有2公里左右，就算我们是6个人，与中国内地成都相比，这打车仅仅是起步价而已，打俩车，也就十七八元的事儿，看来当地打车费用略贵。

这当地吃货常光顾的小火锅，路边有很大的店招，但我们叫不出名字，进门大致扫描了一下，大排档自助方式，6.5万（老币）/人（不含酒水），，这价格相当于人民币54元，不算贵。我们去的时候太阳刚刚落山，估计还没到当地人晚餐时间，火锅店基本还没上客，店里有的员工正在吃饭：四五人围一桌，桌上没碗筷，只有一竹篓装米饭，另一两个小盘子装菜，菜饭。

老挝当地人吃饭是没筷子没碗的，都在同一器皿里用手抓。

琅勃拉邦这家小火锅点，看上去规模还是挺大的。

他们自助的取菜区，菜品还是蛮多，但算不上有特别的即视感，除了当地各种野菜、热带水果、各种沙拉酱中国自助火锅店少见外，其它菜品诸如五花猪肉、牛肉乃至海鲜以及糕点等，中国的自助火锅店基本都有，而且，中国城市里大型一点的，菜品比他们里更丰富，看上去卫生条件更好些。

自助取菜区，蔬菜很多是当地的野菜，这是一大特色。

蘸料也是蛮有特色。他们也吃小米辣。这青柠檬是他们的一大特色，是当地吃货蘸料的必选。

他们的蘸料，有一些我们根本不知道是啥东西，都尝了一下，味道怪怪的。

当地的蘸料，各种不知道名字的酱很多。

水果区自选区，有很多认识不认识的热带水果。

五花肉常见，但是旁边的肥肉就罕见了。

牛肉片、羊肉片蛮新鲜的。

猪肝片看上去也很鲜。

这小玉米，在中国内地火锅店倒是鲜见。

当地的小河虾，肉肉的，看上去不太好看，但吃起来肉质感特强，很鲜。

老挝的这小火锅，不是中国内地大家都明白的一人一口锅，而是涮烤一体化的一种吃法。每桌每锅的火源均是木炭，锅的形状是一圆环盛水的浅槽，锅中间不是凹的，而是凸起的一个有无数缝隙的圆包。“圆环”与“圆包”是一个整体，材质应是某种耐高温的合金材料冲压而成。“环”内用于烫菜，“包”上则专司烤肉。烫，与我们通常的的涮法一致。烤呢，到是很别致——这是我们事后才知道的诀窍：之前取菜时看见纯肥肉，心头还在想，辣么肥，谁能吃的下去？莫非老挝人喜欢吃纯肥肉？我们当然不会取之。

这是我们初烤初烫的款式。

很快，我们的锅就变成这副模样了。

我们烤肉时，仅仅才烤了几片肉，那“包”上已经糊了，叫来服务员换锅，服务员一看顿时心头明白了——他和颜悦色麻利地换了锅后，立马去取来肥肉，然后在“圆环”里放入蔬菜在“包”上先用肥肉遍抹一道后贴上肉片，再把一坨肥肉“置顶”，用手势比划了一个“OK”——这时我们才明白，我们之前的吃法有毛病，人家这是在给我们示范。

小火锅店的小伙计穿者打扮看上去还是很潮。

小伙计帮我们换了锅，然后给我们做现场示范怎么烤怎么涮。

在等肉烤熟的空挡，瞄了一下四周，当地吃货们已经陆续入坐，年轻人和一家子的居多，看来这里还是一枚网红店的节奏。看邻桌，锅上桌，人家是先拿一大砣肥肉置顶，待油烤出，用筷子夹起这坨肥肉遍抹“包”的全身后，然后这坨肥肉继续置顶烤油，其他肉片和海鲜以及片状瓜果等就依次贴于“包”上烤，然后在“圆环”的滚水里，先涮蔬菜吃……

老挝特色小火锅当地吃货闺蜜款。

老挝特色小火锅当地吃货一家四口款。老挝的小孩看来也是手机游戏党。

老挝特色小火锅当地吃货母女款。

老挝特色小火锅当地吃货同事款。

港真，吃老挝这涮烤一体化的小火锅，体验真还新鲜好奇。只是，锅具上的那个隆起的“包”，无论肥肉怎么遍抹，因为温度很高，还是很容易被各种蛋白质粘住继而发糊。不过一看糊了，店家则会马上又拿一干净锅换上，可以继续再烤继续再糊，呵呵。

锅糊了马上换，店家的服务蛮不错。

这款用食材包起来的野菜肿么吃呢？

当地的小妹教你：取出菜后放碗里，然后淋上他们特质的汁水，然后生吃就可以啦。

他们的各种油炸的蔬菜，也是很有特色。

最特色的是油炸柠檬，酸酸的，脆脆的！

这款野菜味道古怪，涮涮，淋上青柠檬汁即食，吃法奇特。

取水果糕点时特意扫描了下这店，发现这里的食客，除了大多数当地吃货外，还有部分慕名而来的中国游客，而琅勃拉邦满大街的金发碧眼款游客，这里居然一枚都没有。

他们的糕点也是奇特。

这里小火锅畅销的啤酒是大瓶的“LAO”啤，1.5万老币/瓶，约12.5元人民币一瓶的这老挝本地啤酒，口感与中国国的“雪花勇闯”差不多，比较差劲，且略贵，但尝尝不妨。其实真要想喝老挝啤酒，建议和当地同品牌330毫升的黑啤，口感甩青岛黑啤几条街。价格上，湄公河边法餐1.5万/瓶，普通路边餐馆1万/瓶（老币除以1250，即软妹币价格）。

老挝大瓶的“LAO”啤酒。

我们结账走人时，这家小火锅店已经吃货满堂。