夏季美蔬空心菜，这样的做法好吃又下饭，快来学学吧！

空心菜被誉为降三高的“奇蔬”，多吃空心菜，既清热解毒，又防晒美容，是最适合夏季食用的蔬菜。

空心菜含有丰富的维生素A、C、B族及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。

空心菜是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒。

空心菜搭配宜忌

◆ 相宜的禁忌搭配

空心菜+蛋=护眼、防癌、抗老

空心菜+橄榄油=防止老化

空心菜+鸡肉=降低胆固醇的吸收

◆ 相克的禁忌搭配

空心菜+酸奶=影响钙质吸收

（食物相克相宜，并无科学依据，请依照喜好食用）

空心菜性寒，体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。

空心菜美食

空心菜作为一种美味的蔬菜，自然有很多种吃法。

好吃又下饭的【空心菜炒虾皮】

食材：空心菜一把、虾皮50克、大蒜4瓣、生姜一段、小米椒2个、盐2g、料酒1汤匙、生抽1汤匙、耗油1茶匙

步骤

1.虾皮先用水泡洗干净，加料酒和生姜片腌制一会。（如果有干的小河虾也可以，同样好吃）

2.空心菜茎叶分离，只取茎，洗干净用刀背拍扁切成段，大蒜生姜辣椒全部切好备用。

3.锅中热油，下姜、蒜小火爆香，加入沥干水的虾皮中火翻炒一会盛出。（炒虾皮火不要太大，容易炸）

4.锅里重新热适量油，倒入空心菜茎大火翻炒至翠绿，加入虾皮和辣椒大火一起翻炒，倒入生抽、耗油和盐调味即可。

小贴士

虾皮可以用干的小河虾代替，炒虾皮时不要用大火。

【蒜蓉空心菜】

食材：空心菜一把、鸡精、大蒜、盐适量

做法：空心菜择好，用清水洗净沥干水份；蒜剁成蒜茸；炒锅热油，用大火快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒至软后，加入盐和鸡精调味，即可。

【干煸空心菜】

食材：空心菜一把、干辣椒、花椒、盐、菜籽油、八角、生姜均适量

做法：空心菜用盐水泡洗，切段儿，姜切丝；热锅凉油，放入八角、花椒、干辣椒、姜丝爆香；然后先放入空心菜杆煸炒；再放入菜叶一起煸炒；最后放入盐翻炒均匀装盘即可。