匠心天津 | 有一种历史的味道叫鼻烟儿

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不知从何时开始，提笼架鸟、盘串核桃这些个老派的玩意儿逐渐在天津的年轻人中蔓延，慢慢的还爱上了闻药中的“鼻烟儿”。不知道这个爱好算不算老，但单讲这件事就已经很有历史了。

说到闻药，有一位朋友可是它的“忠实粉丝”，前些日子更是走访了国家级非物质文化遗产的“益德成闻药”，并亲自为大家展示了几种闻法！

请看视频

看过视频后有没有觉得这里面学问巨大？

“玩主”天津人

都说天津人好吃，但其实除了吃之外，天津人好像更喜欢玩儿。这说的可不是嬉戏游玩，特指的是“文玩”，这么一说有没有更被吸引到。

许是生长在城墙根儿下，天津人多多少少也沾染了点儿“玩主气息”。周四的沈阳道和鼓楼古玩城总是人满为患，手串儿，核桃，玉器，大件古董甚至是家具，成了天津人闲暇把玩的心头爱。而这小众的“鼻烟壶”，更是不少玩家的“掌中宝”。

（天津博物馆收藏的乾隆年间的鼻烟壶）

在这里，得给大伙儿普及个知识，文玩雅士们收藏的是鼻烟壶，可不是这鼻烟！

最早的鼻烟壶，据考证，出自于顺治时期，当时是铜制的，但传世甚少。延至康熙年间，出现了料壶，数量也很少，基本以瓷壶为主。而将这鼻烟壶演变成“艺术品”的人，就是雍正了。

鼻烟壶虽小却包罗万象，韵味十足。涉及的门类众多，如瓷器、料器(即玻璃器)、雕漆、玉石、珊瑚、琥珀、匏器等是一种融绘画、书法、雕刻等艺术于一体的工艺品。

怎么样？这小小的闻药是不是也挺有学问的！

关于鼻烟儿

闻药和鼻烟儿还是有区别的，简单来说就是：鼻烟儿属于闻药，但闻药不都是鼻烟儿！

闻药也称嗅药，是按照特定方式配制的一类药物，通过鼻腔吸闻，将配伍制备的药物送入体内，从而发挥防病、治病的功效，闻药组成以芳香类药物为主，剂型以散剂最为多见。闻药的方式还有耳闻、脐闻、阴闻，是我国传统医学的一种治病方法。

闻药 ·历史简述

而这鼻烟，属于闻药中的一种，是烟草制品的另一种样态。据老一辈的天津人讲，当年他们年轻的时候，还有不少老人是闻鼻烟的，从长衫的兜里掏出一个鼻烟盒，讲究的是鼻烟壶，用个小勺子抖抖地出一点，伸出食指粘上烟末，轻轻抹入鼻孔，然后，深深地一吸，不少人会打个响亮的大喷嚏。

鼻烟儿由来

其实偷偷告诉大家，追溯鼻烟的来源它可是一种舶来品。明朝万历9年，意大利传教士利玛窦，把鼻烟带进中国，献给了万历皇上。

在此之前，中国人压根儿就不知道鼻烟为何物，因此在明朝这种新鲜玩意儿，仍沿用着它的外国名字——士那乎。到了雍正年间，这位皇上勤于政务，每天累的昏天黑地的，恰好这士那乎可以提神醒脑，于是雍正就成了士那乎的超级粉丝。

（雍正时期鼻烟壶）

日子久了，皇上嫌这名儿太绕嘴，再一想这鼻烟是用鼻子闻的，干脆赐名鼻烟，自此，到现在就一直沿用这个。

鼻烟儿发展

您别看这鼻烟名字里面有一个烟字，但是鼻烟和现如今抽的香烟可大不相同。鼻烟是把优质的烟草研磨成极细的粉末，加入麝香等名贵药材，或用鲜茉莉花等花卉提炼，入缸发酵，一缸鼻烟要进行七八次发酵以后才算基本成功，制作工艺十分考究。

烟味分五种：膻、糊、酸、豆、苦。因为鼻烟放在鼻烟壶里容易发酵，所以要将这些鼻烟密封保存，行话叫“泄劲”。据悉，一般把它用腊密封几年乃至几十年才开始出售。

前面这些大多都是关于鼻烟儿的介绍，而获得我们“非物质文化遗产”称号的，则是经历了近三百年历史的益德成闻药，这个坐落于天津的老字号，见证了闻药风风雨雨的那些岁月。

三百年历久弥香

“益德成闻药庄”坐落于天津市红桥区估衣街东头锅店街1号，是一处前店后厂的商铺,也是天津最老的三条街之一（老址现仍保存）。

据天津档案馆和家族记载，益德成闻药始于清康熙四十九年（公元1710年），在天津估衣街东头锅店街1号开设“益德成闻药庄”，直至文革停业，张氏家族连续经营256年，传承共五代。2007年沉寂四十二年后在政府的支持下又重新恢复生产，并由家族传承改为师徒传承延续第六代至今。

益德成第五代传人张园麟

益德成第六代传人马卫东

第六代传承人马卫东在第五代传人张园麟的基础上，凭借自己多年对中医药学的研究，在保留益德成古法制作的基础上，发扬其药用价值。

国药精粹重振益德成之道

益德成闻药的主要成分为：香药、晒烟和鲜花，是通过鼻腔吸闻达到治病、防病等功效，属于外用方法。烟草在传统医药中也属一味药，又名金丝薰，在清末《本草纲目拾遗》中被列入药品，具有行气止痛、解毒杀虫、治食滞胀饱、气结疼痛、痈疽、痔疮、疥癣及蛇犬咬伤的功效。

岁月沉淀的芳香

益德成闻药（鼻烟)制作技艺靠口传心授，一个制作工期要九十天以上，陈化期至少四年。

烟叶主要选自山东，特点为叶脉细、无粗梗、烟味浓、油性大、味道柔。种植过程要专人监管。一棵烟株八片叶子，取中间四片，去梗去筋，经过精挑细选一斤毛烟所剩不足三两，经挑拣的烟叶晾干成坯运至天津，再用石磨碾压成80目细粉。

一套完整的熏制周期需用三个月时间，每逢产花季节，要将陈化后的烟粉运到南方熏制。花与烟要保持比例，视温度定时翻拌，保持空气畅通，烟箱每次熏制约十个小时，晾晒一次要五个小时。

完整的熏制过程要反复九次。所以益德成闻药的商标为“九笑”牌。将熏好的烟粉放在陶缸中陈化。出售前再用鲜茉莉花熏制一次。只有这样制作出的闻药，才是最好的益德成品质。

正是这三百年来始终如一的品质，2014年，益德成闻药制作技艺被纳入国务院颁布的第四批国家级非物质文化遗产名录，益德成也同时被评为国家级非物质文化遗产保护研究基地。借由中华五千年医药文化，益德成在为鼻烟洗去浮华的同时，也为自身发展开辟出新的篇章。

怎么样？听完闻药的介绍，您了是否也对它感兴趣了呢？那不如去益德成闻药逛一逛，了解一下这个“闻出来的非物质文化遗产”！

文|聂鑫彤

编|李阳阳

审核|李卓凡

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版权归原作者所有

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