教你一招区分 浓缩咖啡与美式咖啡，拿铁和卡布奇诺的区别

如今越来越快的工作节奏总让人想要逃离，这也促成了城市里一个个别具风格的咖啡店如雨后春笋般冒出，想要在闲暇时间慢下来的我们找到了栖身之所，只是太多人在享受咖啡店里慢生活的时候，并不了解自己杯中的咖啡。

“盲”点在咖啡店中比比皆是，很多人去到咖啡店看到点单牌子，盯着自己耳熟能详的咖啡，等咖啡摆到面前喝上一口的时候经常发出让咖啡师匪夷所思的评价：有人会在喝上一口美式后说，怎么这么苦啊？有人会在喝上一口卡布后说，这怎么全是沫，咖啡就那么一点？由于这种对咖啡“不了解”导致自己无法喝上一杯真正适合自己口味和心情的咖啡，也会使自己的评价听上去有那么一点点的尴尬。

为了避免那一点点的尴尬，我们来深度了解一下浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁和卡布奇诺这些耳熟能详的咖啡名字的背后故事。

浓缩咖啡与美式咖啡的血脉相连

我们先来看看最基础也是最能品尝出咖啡风味的两款咖啡，我们一般去咖啡店看点单牌子的第一款和第二款咖啡一定是浓缩咖啡和美式咖啡，稍微了解一下他们，就会发现两者之间有着藕断丝连、血脉相通的关系。

浓缩咖啡

浓缩咖啡是所有咖啡的一个基础，但很多人从未去了解过他，更别说品尝他，但真正了解后你会知道他才是咖啡的根本，所以本篇也会着重为大家介绍一下浓缩咖啡。

浓缩咖啡（Espresso）是一种意大利式煮制咖啡的方法，以90.5摄氏度的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡，已有百年的历史。通常供应量是以“份”(shot)来计算，点单时一般用语为Espresso、Double Espresso，量少但风味浓烈，酸味和苦味明显，通常用特别小的杯子盛装。

浓缩咖啡这个词来源于意大利语，意思是“快”，其制作和品尝都应该是快速进行的。想要做出一杯风味上佳的浓缩咖啡，所需因素众多，这四项为最重要：正确的研磨，正确的咖啡拚配，优质的特浓咖啡机，和操作熟练的咖啡师，缺一不可。

“鉴”定一杯浓缩咖啡主要考察以下三个因素：

1、完美的意大利浓缩咖啡，表面会覆盖着一层浓郁的红棕色泡沫；

2、好的意大利浓缩咖啡喝完后杯内会留有淳郁的香味；

3、观察克利玛“挂杯”（残留在杯壁上）的程度，挂杯多的就是好的浓缩咖啡，在国外，没有“挂杯”的浓缩咖啡是可以拒绝付账的。

拿铁咖啡和卡布奇诺的同卵双生

拿铁和卡布奇诺作为奶咖的两大脊柱存在，如果用一个词语来形容他们之间的关系，那便是同卵双生。他们如同一对双生儿，很像，但有着细微的差别，说他们同卵是因为拿铁和卡布都是由浓缩咖啡、牛奶和奶泡组成的。

下面我们来一起看看这细微的差别到底在哪里？

拿铁咖啡

很多时候，大家去咖啡店点拿铁咖啡的时候会直接称呼其为拿铁，但如果是在特别讲究咖啡细节的咖啡店，你点上来的会是一杯牛奶而不是一杯咖啡。拿铁的本意是牛奶的意思，只有说拿铁咖啡他才是一杯我们如今在咖啡店中经常喝到的“拿铁”。

卡布奇诺

说起卡布奇诺就一定要知道其蕴含的一个黄金比例1:1:1，指的是一杯卡布奇诺中有三分之一的浓缩咖啡，三分之一的牛奶和三分之一的奶泡。由此我们可以发现拿铁和卡布奇诺那细微的不同之处便是奶泡的含量，卡布的奶泡含量要远远多于拿铁，同时卡布奇诺中浓缩的味道比拿铁也要强烈许多。

一杯完美的卡布奇诺离不开完美的奶泡，口感是否细腻绵密也是检验一杯卡布奇诺的重要因素，喜欢喝卡布的人往往极度重视每一口奶泡带来的新奇体验。

如果更加细分，卡布奇诺分为干和湿两种。干卡布奇诺指奶泡多，牛奶较少，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用，湿卡布奇诺奶泡较少，牛奶量较多，奶香盖过的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。