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鳝鱼大家应该相对吃的少一些
但鳝鱼的营养价值与功效是一般海鲜生物所没有的
它富含蛋白质，钙，磷，铁，烟酸等多种营养成分，其中钙，铁含量还在常见的淡水鱼类中居于首位
有益气血，祛风湿，补肝肾，治痔瘘，久痢脓血等
下面是快炒鳝鱼丝的做法
主料：
鳝鱼丝300g，洋葱一个
青椒1个 毛豆150g
姜片2片 金龙鱼菜籽油适量
将在市场买来的鳝鱼丝清洗干净
2.洋葱切丝备用
3.热锅热油，倒入菜籽油
4.将姜片爆香
5.下入鳝鱼丝集火快炒，同时加入料酒，盐，少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒
6.待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒
7.淋入适量开水，大约煮三分钟左右
8.待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一直继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味儿，即可装盘
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