看《舌尖上的中国》，全国各地最地道的风味佳肴，热辣鲜香，才下舌尖，又上心间，口水横飞中不知激活了多少人的味蕾和乡思。
片子播出后，很多人不干，抗议摄制组没选到自己家乡的美味，逼着出了续集。我想，如果丰县的水煎包拍摄出来，毫不逊色。
无论是天津“狗不理”包子那著名的十八个褶，扬州“富春茶社”五丁包、蟹黄汤包的味美汁鲜，还是开封的灌汤包，无锡的小笼馒头，广东的叉烧包、奶皇包，上海的南翔小笼、生煎包……名气虽大，也各精致鲜香有特色，都不如丰县的水煎包色味双绝。
丰县人喜欢水煎包到什么程度？以前农村人到城里，都说是“吃包子喝粥去”。
水煎包有猪肉、羊肉等荤馅的，也有素馅的，最常见的是韭菜鸡蛋和豆腐粉丝，荤素同样美味。
北方人吃包子爱就大蒜，小吃摊儿的桌子上总是扔着几头蒜，咬几口包子，嚼一瓣蒜，辛辣鲜美，胃口大开。
七八只包子，一大碗热粥，几分钟下去，满足地起身，热气腾腾地开始一天的幸福生活。不过现在大家都要上班，味不能太冲，早上吃蒜的已经很少了。
多年前看写《天下无贼》的丰县作家赵本夫的文章，聊到老家的各种小吃，印象最深的就是水煎包，他津津有味地忆起那滋拉作响的煎锅，锅里那两面煎得金黄、一面白嫩松软的包子，还有包子周边那层晶莹剔透、薄如蝉翼的膜。
这也是我从小吃惯的东西，记得丰县凤鸣公园大门边原来有家包子铺，我早上经常去那儿买包子。
小铺里炉火总是烧得旺旺的，一口平底大锅一次足煎近百只包子，油汪汪，香喷喷。每次长长的铲子翻面后，水淋上去，滋拉声中水汽升腾，特别美好的感觉。
特别要说的还有丰县的粥，白稠似膏，豆香浓郁。
本地人喝粥从不用勺子，趁热端起碗来，沿碗边“呲溜呲溜”一口口来才够味儿，醇香连绵不绝，乡情油然而生。
这种粥要比豆浆浓得多，一口一个窝，口感极细爽，还稍带些焦香。一碗下去，舒心养胃，用丰县话形容——“赏运”！
丰县的粥跟北京的豆汁儿一样，是真正的“地方”小吃。离丰县虽不过一两百里，徐州市的早点摊上就很少见到粥，最多的是辣汤。
吃包子，喝辣汤，是徐州人最爱的早餐，以大大的黑胡椒提味，再淋上些许芝麻油，极是够味。
除了辣汤，还有“饣它汤”，这据说源自彭祖，已有4000多年历史的美食，每天依然热气腾腾摆在百姓们的餐桌上。
彭祖是中国历史上第一位职业“名厨”，也是厨师业的祖师爷，史书上关于美食烹饪的文字记载，最早的就是彭祖的“雉羹”。据说乾隆皇帝下江南，在徐州慕名喝了“雉羹”后赞不绝口，誉为“天下第一羹”。
只有在徐州，才能享受到这古老的美食，不过野鸡熬的“雉羹”你是找不到了， “饣它汤”源于此，是它的变种，多以老母鸡、鳝丝、薏米或麦仁入硕大铁锅，文火熬煮而成。
有人考证，辣汤的起源是在宋代熙宁年间，黄河改道围徐，虽然凶险，不过随水而来的副产品黄鳝倒是美味得很，爱琢磨菜谱的时任太守苏东坡都挺喜欢，于是捕来煮汤，据说这就是辣汤的由来。
我总觉得这事演义成份太大，不论谁说什么，在我看来，这辣汤和“饣它汤”一样，都是“雉羹”的变种，一碗适合徐州人口味的汤。
（图片来自网络）
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