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来到湖南，一定不能错过的就是这道剁椒鱼头，不止有着很好的寓意：鸿运当头、开门红。更重要这也是湖南有名的浏阳蒸菜里的头牌。
完美的将剁辣椒的“辣”和鱼的“鲜”巧妙地结合到了一起，蒸制将鱼的鲜锁在肉里，将剁辣椒的辣更好地渗透，看着不止色泽漂亮，吃起来鲜美、辣爽。
据说清朝雍正年间，清代文人黄宗宪为避难逃到湖南一个靠江边的小村子，借住一农户家。农户家里没有什么好菜，正好有捞的一条河鱼还剩下一个鱼头，于是农妇将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
剁椒鱼头还有一种做法就是一边是放红辣椒，一边是放野山椒，双色拼鱼，2013年湘菜名厨许菊云领衔制作过世界最大剁椒鱼头，还成功申请了世界吉尼斯纪录。这盘剁椒鱼头动用了直径1.68米的巨无霸盘子，秘制剁椒15斤、油料5斤、香菜黄贡椒等配料20余斤，经过120分钟猛火蒸制，拍卖了13.2万元捐给了贫因山区。
世界上最大的剁椒鱼头选用的是洞庭湖鱼头王，重约100斤，之后被现场的观众分而食之，当时也时引起了一阵哄动。（小编/湘妹坨）
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