湖南宁远县属于永州市。
宁远菜肴有四大特点。
一是辣椒。宁远人家家都制有剁辣椒，餐餐桌上有辣椒。俗说：“进了宁远界，没有辣椒不成菜”。
二是油炸品。有油炸豆腐片、排散、油炸鱼等。
三是酸咸菜。习惯把季节蔬菜酸制成干湿咸酸菜。
四是腊味。进入冬季，家家都要凉吹或熏制腊肉。除猪肉外，还有鸡、鸭、鱼、狗肉等，山区尤甚。
炒血鸭、焖狗肉、馅豆腐，为宁远三大传统名菜；色、香、味俱佳，为喜庆节日筵席必备佳肴。
宁远酿豆腐
宁远酿豆腐是湖南一道独具特色的菜品，它与其他地方的豆腐不同在于这道菜首先要将豆腐炸的金黄酥脆、富有弹性，在往豆腐中填上剁碎的红辣椒、蒜、猪肉和一些其他的佐料，再将这豆腐下锅用大火煮熟，这样一道宁远名菜就出锅了。
宁远打粑粑
对于宁远人来说，打粑粑是不陌生的，其实就是俗称的糍粑，传统的做法是糯米蒸熟之后人工反复用工具捶打制成，沾着白糖口感软糯，配口清茶很是舒服。
宁远血鸭
先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，智慧的宁远人，为了解决细鸭毛拔不下来的问题，在宰鸭前两分钟将红薯酒（或者拖缸酒）灌入鸭体内。鸭肉要切成带皮肉片，入锅先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料盖煮，出锅时糊上鸭血，淋以少量芝麻油。
宁远烤翅膀
相信宁远长大的孩子都不会忘记这个一见就垂涎三尺的东西，鸡翅是用的火鸡翅，烤起来鸡皮非常的焦香有韧劲，在火力十足的炭火上反复翻烤之后再刷上家乡特有的烧烤调料和辣椒酱，一口下去那咸香焦脆无法形容，加辣更爽哦。
酿辣椒
除了酿辣椒还有酿苦瓜，各种酿等。
禾亭水粉
禾亭水粉是湖南省永州市宁远县禾亭镇的特产，这次清明回家6块就能吃到一碗料足汤鲜的菜粉，真是幸福感爆棚啊！好希望不久以后大宁远的水粉也能像沙县和常德牛肉粉一样遍地开花。
九嶷山兔辣椒
九嶷山兔辣椒应该算是后起之秀，带动了宁远新兴的自创产业，辣椒既保持了剁椒的原味又增添了山兔的鲜味，如今九嶷山兔已成为永州市乃至全国极具影响力的农业品牌，现在回家一趟也总是会买上几瓶做为手信带给身边的朋友同事，好评不断
雷公屎、蕨菜
雷公屎是宁远人的俗称，在乡下多山多石，风景如画。每当春雷响起，大雨过后，雷公菌就开始冒出来，漫山遍野都是，是宁远人大爱的一种食物。蕨菜每年都等到清明这个时间回家可以一天到晚拼命吃也不够，回来还要带上几把，用剁椒蒜蓉一炒那味道是其它菜类无法替代的。
瑶古佬腊肉
瑶古佬腊肉每逢过年家家户户必备的大腕腊肉，最有名的还是九嶷山的瑶古佬原生态熏制的烟熏腊肉。其实在宁远，可以做成腊味的太多了，腊猪舌、腊猪香嘴、腊猪耳、腊猪尾巴等等，只需放在饭锅里跟饭一起蒸熟不再加任何调料都已经香气扑鼻，很是下饭。
宁远喝螺
宁远喝螺是选用本地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。据鉴定，喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。食喝螺还有一定的方法，喝时嘴要紧贴螺头，喝气要适当，用力过大会呛住，用力不足则喝不出肉来。故新来乍到的外地客人，常常望“螺”兴叹，难以领略到食此菜特有的趣味。
还有什么美食，宁远的朋友们来补充吧！
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